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Madrid Fusión

La agenda de Interaceituna, ejemplo de la innovación sobre la tradición que permiten los frutos del olivo. #elretodelaaceituna de Pepa Muñoz y Ramón Freixa traslada la reinvención al centro de las innovaciones del Congreso. La Guía Oficial Food Pairing® o como combinar el potencial de nuestras aceitunas con todos los ingredientes del planeta

Fernando del Cerro presenta su carne con 45-60 días de maduración de razas autóctonas de ovino. Los nuevos cortes y elaboraciones en frío, protagonistas del stand de INTEROVIC en Madrid Fusión. Gastronomía sostenible dentro del Programa Europeo llevado a cabo por la Interprofesional

La gran cita anual de la gastronomía presenta un programa espectacular. Explorará el futuro de la alta cocina en la edición de su mayoría de edad: de la difícil búsqueda de lo esencial a la inteligencia artificial como herramienta de cocina. Pabellones 14.0 y 14.1 de IFEMA los días 13, 14 y 15 de enero

Los flamantes vencedores de esta primera etapa tendrán que elaborar sus recetas en vivo, utilizando como base los nuevos panes de la gama Saint Honoré Perlage: Pan Llonguet, Petit Pain de Blé, Petit Pain de Malte, Petit Pain de Espelta y Centeno, y Petit Pain d´Ancienne que, además de respetar los procesos tradicionales y caracterizarse por su alta calidad, destacan por sus masas madre activas, las cuales presentan cualidades únicas.

Ocho años después de anunciar el cierre de elBulli, Ferran Adrià vuelve al mismo escenario de Madrid Fusión para la primera presentación mundial de elBulli1846, su nueva apuesta en Cala Montjoi. Ferran, ausente de todos los congresos de cocina desde entonces, volverá a la cita madrileña para pormenorizar los detalles que rodearán los primeros compases del nuevo proyecto de Roses. Su presentación lleva precisamente el título de “elBulli1846: primera convocatoria para el equipo creativo”.

El concurso #ComparteTuTalento “La Pastelería como la de siempre”, organizado por Lactalis Food Service Iberia, ya tiene a los 6 alumnos finalistas que participarán en la gran final de madridfusión 2018.

Por ello los días 23, 24 y 25 de enero estaremos en Madrid, concretamente en el Palacio Municipal de Congresos y, ampliando un poquito el zoom, en el stand 9 de la Sala Roma. No puede haber una ocasión mejor para conocernos y para contaros de primera mano todo sobre nuestra peculiar manera de ver el sector del vino.

Del 23 de enero al 7 de febrero, más de 300 restaurantes y bares, repartidos por toda la ciudad, participarán con propuestas especialmente diseñadas para la ocasión

La concejala delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo, ha asistido hoy a la inauguración de Madrid Fusión, que desde este lunes y hasta el próximo miércoles convierte a la ciudad en la capital del mundo de la gastronomía.

El Congreso Internacional del Vino ha querido destacar la labor de Bodegas Ramón Bilbao y Pablo Álvarez (Vega Sicilia) a través de sus premios. Los galardones se entregarán con sendas catas de celebración, donde cada bodega mostrará destacadas referencias. Enofusión se celebrará los días 13, 14 y 15 de enero en el pabellón 14.1 IFEMA de Madrid, en el contexto de la XVIII Cumbre Gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión

Saint Honoré, en colaboración con Reale Seguros Madrid Fusión, ha anunciado los seis finalistas al Mejor Bocadillo de Autor de España. Un jurado formado por expertos ha tenido que escoger las seis mejores recetas de entre las más de 60 candidaturas presentadas.

El congreso gastronómico de alta cocina más reconocido del mundo, ahora bajo el nombre de Reale Seguros Madrid Fusión, celebrará su XVI edición los próximos días 22, 23 y 24 de enero. La “Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro” es el tema central del evento y Japón es el país invitado

Los fermentados y probióticos de ingredientes locales son la última apuesta de interés nutricional y gastronómico del chef de restaurante Coque **, Mario Sandoval. El lunes 23 a las 10 h. Sandoval revelará en Asisa Madrid Fusión el resultado de sus últimas investigaciones científicas aplicadas a gastronomía.

Mario Sandoval, Joaquín Felipe, Daniel Jordá, Roberto Sihuay , Luis Arévalo o David Pallás serán algunos de los protagonistas del programa de A PUNTO en el GastroFestival Madrid Fusión

La fecha límite de recepción de recetas es el 15 de diciembre de 2015. Los participantes pueden enviar un máximo de tres recetas, cada una con una ficha técnica que indicará: tipo de plato, proceso de elaboración reseñando los productos Negrini utilizados y fotografía (una por receta y en alta resolución).