GASTRONOMÍA

GUÍA METRÓPOLI Comer y Beber 2020, la decimotercera edición del anuario gastronómicoEl restaurante Iván Cerdeño (Toledo) entra como novedad y con la máxima distinción que concede la Guía, tres EMES; pasan de una a dos EMES los restaurantes 99 KO Sushi Bar, La Bien Aparecida y Corral de la Morería y consiguen su primera EME nueve establecimientos: Bahía Taberna, Clos, El Club Allard, Da Giuseppina, Dantxari, Enklima, Zalacain, Adolfo (Toledo) y Molino de Alcuneza (Guadalajara)
Varoulko Seaside Atenas un referente en la cocina de fusiónVaroulko Seaside está situado en Mikrolimano, uno de los más importantes puertos deportivos de Piraeus, con una posición privilegiada en primera línea. El restaurante abre para el almuerzo y la cena , es sin duda el lugar perfecto para disfrutar de una elegante experiencia en una atmósfera incomparable.
Experiencia República Dominicana en Madrid. Capítulo GastronomíaBajo el título ‘Experiencia República Dominicana en Madrid. Capítulo Gastronomía’, se ha celebrado un coloquio en el que han participado destacados miembros de la Academia Dominicana de Gastronomía y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Europastry presenta a los finalistas del VII concurso Bocadillos de Autor #REALEMF20Los flamantes vencedores de esta primera etapa tendrán que elaborar sus recetas en vivo, utilizando como base los nuevos panes de la gama Saint Honoré Perlage: Pan Llonguet, Petit Pain de Blé, Petit Pain de Malte, Petit Pain de Espelta y Centeno, y Petit Pain d´Ancienne que, además de respetar los procesos tradicionales y caracterizarse por su alta calidad, destacan por sus masas madre activas, las cuales presentan cualidades únicas.
II Concurso Internacional de Gastronomía Cocinando con Trufa, organizado por la Junta de Castilla y LeónEl jurado de la final estuvo compuesto por 12 estrellas Michelin, destacando la presencia de Elena Arzak, el nuevo tres estrellas Michelin Jesús Sánchez, Oriol Castro, el portugués Ricardo Costa o el francés Akrame Benallal
Interaceituna “ El reto de la Aceituna “ en Madrid fusión 2020 Pepa Muñoz y Ramón FreixaLa agenda de Interaceituna, ejemplo de la innovación sobre la tradición que permiten los frutos del olivo. #elretodelaaceituna de Pepa Muñoz y Ramón Freixa traslada la reinvención al centro de las innovaciones del Congreso. La Guía Oficial Food Pairing® o como combinar el potencial de nuestras aceitunas con todos los ingredientes del planeta
La maduración de la carne, aplicada al ovino en Madrid Fusión 2020Fernando del Cerro presenta su carne con 45-60 días de maduración de razas autóctonas de ovino. Los nuevos cortes y elaboraciones en frío, protagonistas del stand de INTEROVIC en Madrid Fusión. Gastronomía sostenible dentro del Programa Europeo llevado a cabo por la Interprofesional
Cómo elegir a tus proveedores para hosteleríaLos proveedores para hostelería son clave para tu negocio. Es cierto que el producto final depende siempre de ti, es decir que por más adecuado que sean los proveedores de café que tengas como aliados, si tu barista no sabe preparar un buen espresso, mucha de la labor realizada por el distribuidor termina diluyéndose en la nada, porque con un buen producto no basta.
La nueva temporada de Setas y Caza en el Restaurante Haroma Heritage Madrid HotelCon la llegada de las primeras lluvias, viento y fresco hacen aparición las verduras y frutas de temporada que en este momento se encuentran en todo su esplendor, así el restaurante de Haroma le da la bienvenida con un suculento homenaje gastronómico que otorgará a estos productos todo el protagonismo que se merecen.
Florencio Sanchidrián recibirá la I Cruz de Oro al Mérito Gastronómico, presidida por Rafael Ansón en la Venta de VargasPresididas por la Real Academia Española de Gastronomía, las medallas anuales al mérito gastronómico son iniciativa de la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (ASIHTUR). También las avala la Cofradía Gastronómica ‘El Dormillo’ de la Sierra Sur de Jaén, además de otras instituciones. Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, recibe una Cruz de Oro honorífica en homenaje a toda su carrera.
Regalos navideños para foodiesTalleres de cocina en familia, una escapada a un estrella Michelin, un restaurante de nueva apertura, una cena sensorial o un viaje por las cocinas del mundo pueden ser opciones para dejar boquiabierto a un amante de la gastronomía
“Madrid Exquisito Nights” Comienza la nueva edición del otoño gastronómico“Madrid Exquisito Nights” celebra su edición de otoño durante un mes. Del 25 de octubre al 25 de noviembre , una veintena de restaurantes ofrecerán en sus cenas, propuestas de temporada por 25, 35 y 45 euros armonizadas con vinos de Freixenet. Un euro de cada menú servido se destinará a la ONG Mensajeros de la Paz
Thermomix® celebra su 40 aniversario abriendo su primera pop-up store en EspañaPor primera vez en su historia la marca crea un espacio efímero en el centro de Madrid en el que cualquier persona podrá adquirir su Thermomix® así como artículos de la compañía. Con más de 155.000 ventas a cierre de 2018, España es uno de los mercados más importantes para la compañía, solo por detrás de Alemania y Francia
La Clave y su chef Pepe Filloa reciben en el Ayuntamiento de Paris el primer Gran Collar de la Orden del Culto de Paul Bocuse“Este premio hace más internacional la cocina tradicional española, sin duda uno de nuestros principales atractivos turísticos”, apunta Tomás Gutiérrez, propietario de La Clave y Presidente de la Asociación de Empresarios ‘Hostelería Madrid’. “Es un reconocimiento al duro trabajo diario de nuestro equipo de cocina, siempre leales a la calidad”, recordó Pepe Filloa.
Elkano culmina su vuelta al mundo en Gastronomika 19San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2019 ha cerrado sus puertas este miércoles tras cuatro días de gastronomía solidaria y “glocal”. Carme Ruscalleda, Dani García o Ángel León centran la atención de la edición 21 de un congreso que ha partido de Getaria y Juan Sebastián Elkano. En esta última jornada vespertina han participado Fina Puigdevall, Elena Lucas, JP Anglo, Vladimir Mukhin y Pablo Airaudo.
San Sebastian Gastronomika 2019 viaja con Elkano en el 500 aniversario de su vuelta al mundoDel 6 al 9 de octubre de 2019, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra su XXI edición conmemorando el 500 aniversario de la ruta de Juan Sebastián Elkano que consiguió circunnavegar el mundo por primera vez. Para ello, chefs procedentes de Brasil, Argentina, Chile, Indonesia o Filipinas, países que la expedición atravesó, se desplazarán hasta San Sebastián para mostrar la diversidad de cocinas en una singular vuelta al mundo de aromas y sabores.
Dani García en San Sebastián GastronomikaEl chef andaluz Dani García ha dado este lunes en el auditorio de San Sebastián Gastronomika su última ponencia como triestrellado animando “a todos los chefs a montar segundas marcas fuera de España”. García quiere emular a Nobu o Robuchon y exportar la cocina andaluza y española, “con la apertura de una decena de restaurantes por todo el mundo”.
Diccionario de GastronomíaConfitero, obrador, saladero…¿Cuánto crees que sabes realmente de gastronomía? Tras la versión en papel del diccionario gastronómico ahora la AIBG y LID lanzan su versión digital con diccionariodegastronomia.com, una comunidad segura y fiable para los profesionales y los amantes de la gastronomía.
The Best Foodie busca al mejor influencer gastronómico del añoEste concurso, patrocinado por Bodegas Izadi, quiere descubrir al foodie más destacado de Instagram durante 2019. El jurado que propondrá a los diez finalistas estará compuesto por nombres como Mikel López Iturriaga (El Comidista), Oriol Castro (Restaurante Disfrutar), Carlos Latre o el Chef Bosquet.
Quesos para un picnic de veranoLos quesos perfectos para un picnic de verano, cómo guardarlos y transportarlos y radiografía del panorama quesero nacional. La cata, celebrada en el hotel Santo Mauro y guiada por Clara Díez, socia de Quesería Cultivo, tenía un objetivo, probar algunos de los mejores quesos nacionales para elegir los que compondrían la cesta de picnic perfecta para este verano.
El salón estrenará Fòrum Lab, un espacio específico dedicado a la innovaciónBajo el lema ‘(Re)pensar la gastronomía’, el Fórum Gastronómico Barcelona, impulsado por su alianza con Fira de Barcelona a través de Alimentaria Exhibitions, reunirá a los grandes chefs que compartirán protagonismo con pequeños productores y grandes compañías en un evento en el que mostrarán sus últimas creaciones y reflexionarán sobre el futuro del sector
135 jóvenes talentos competirán en S.Pellegrino Young ChefLa cuarta edición de S.Pellegrino Young Chef empieza su andadura con la selección a nivel mundial de 135 jóvenes y talentosos chefs que van a tomar parte en las diferentes finales regionales. Entre los finalistas, 10 competirán en la región Países Ibéricos y Mediterráneos, que este año como novedad cambia de acepción y se amplía incorporando -además de la tradicional presencia de España y Portugal- a Grecia e Israel.
Gastronomika 2019 acogerá el I Congreso de Pintxos y TapasLos chefs Nandu Jubany, Enrique Fleischmann y Nacho Manzano y los críticos José Carlos Capel, Mitxel Ezquiaga y Xavier Agulló participarán con ponencias en la Sala de Cámara del Kursaal en la jornada matutina del miércoles 10 de octubre.
Los cinco pecados capitales de la gastronomía mallorquinaEnsaimada, sobrasada, aceite, almendra y vino. Algunos de ellos están reconocidos por su Denominación de Origen. Otros cuentan con Indicación Geográfica Protegida. Pero todos hablan de siglos de historia gastronómica y se alzan como ‘delicatessen imperdibles’ de la gastronomía palmesana.
Euskal Sushi: Los sabores de la fusión vasco-nipona que triunfan en SukaldeanDeja que nuestro sushiman te cocine en directo especialidades de fusión como el sashimi de atún del Cantábrico, el sushi tempurizado de txangurro o el maki de merluza frita y mayonesa de pikillo,entre otras iniciativas euskal sushi
Fabiola Gastronomic Garden. Un nuevo concepto de gastronomía social y ocioFabiola Gastronomic Garden ha aterrizado en Mallorca en el hotel Boutique San Jaume hace unos meses adaptándose a esta moda casual de gastronomía que cada vez se está extendiendo más por las ciudades cosmopolitas europeas. Este nuevo concepto de gastronomía social y de ocio de calidad se encuentra apoyada por el equipo de profesionales del hotel que ha diseñado una oferta de lo más variado y exclusivo para apoyar este nuevo proyecto del grupo IT Mallorca.
Veles e Vents acoge ‘La noche de la gastronomía valenciana’ dentro del Valencia Culinary Festival‘La noche de la gastronomía valenciana’ ha reunido en los fogones a diez de los chefs más destacados de la Comunitat: Manolo Alonso, Miriam de Andrés, Ricard Camarena, Carlos Julián, Miguel A. Mayor, Enrique Medina, Vicente Patiño, Begoña Rodrigo, Alejandro del Toro y Luis Valls.
Tres propuestas gastronomicas para potenciar los matices de Guinness Nito IpaEl autor de su receta es el madrileño Luis Ortega, maestro cervecero que desde hace 12 años trabaja en la fábrica de Guinness en Dublín. Luis y su equipo, movidos por el espíritu innovador de Guinness, decidieron elaborar una IPA, ya que es uno de los estilos de cerveza con mayor crecimiento en Europa y en el mundo, pero querían que fuera diferente, al estilo Guinness
Jamón de Bellota 100% Ibérico 959. El secreto de su excelencia.El jamón se goza no sólo oliéndolo y gustándolo, ya que el frenesí puede aparecer mirándolo y mascándolo. Es un bocado propio de bienaventurados. El mejor jamón ibérico del mundo procede del cerdo ibérico. Este animal se caracteriza por sus patas de caña fina, sus orejas caídas y su hocico alargado.
La Clave Cocido con champagne, plato navideño del barrio de SalamancaLa Clave es el primer restaurante cuya carta marida cocido madrileño con champagne, toda una propuesta revolucionaria para las comidas de empresa. Las doradas burbujas del Taittinger Brut Réserve riegan el único cocido en cuatro vuelcos de la región, mejor nota media del Club de Amigos del Cocido en 28 años de historia.

Seleccionados los 10 finalistas que competirán por el III premio Promesas de Alta cocina

Seleccionados entre los alumnos de todas las escuelas de cocina participantes, los diez finalistas han superado varias fases de selección. Ya en la final, se enfrentarán a una prueba de cuatro horas en la que todos competirán con una misma receta

Los siete magníficos del Skrei Noruego Comienza la temporada

Destacados cocineros del ámbito internacional se dan cita en las Islas Lofoten para conocer a fondo el Skrei Noruego. Es el único lugar del mundo donde se puede pescar este bacalao

finalistas del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

La organización de ambos certámenes corre a cargo del Ayuntamiento de Valladolid, junto a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, la Escuela de Cocina de la ciudad dependiente de la Cámara Oficial de Comercio e Industria, y el apoyo técnico de la compañía de eventos Gastronomicom News. Así mismo, cuenta con la colaboración de numerosos patrocinadores y apoyo de Turespaña, ICEX Exportación e Inversiones y Loterías y Apuestas del Estado.

Madrid Exquisito. Ofrece algo más que una experiencia gastronómica

Disfrutar de sabrosos bocados de temporada en un edificio emblemático de Madrid, en una terraza enfrente del Palacio Real, en uno de los mejores tablaos flamencos o en las mesas altas de un gastrobar de moda en el centro, son algunas de las propuestas que ofrecen los restaurantes de “Madrid Exquisito”para el otoño de 2015, con lo mejor de su cocina a un precio inmejorable.

S.Pellegrino y Acqua Panna maridan la mejor cocina tradicional de Francis Paniego

"Herencia y corazón de la cocina tradicional contemporánea" ha sido el título de la masterclass que el chef riojano Francis Paniego ha presentado este martes en la sección Off de San Sebastian Gastronomika. El presidente de la Academia de Sumillería de España, Juan Muñoz, ha acompañado el maridaje S.Pellegrino y Acqua Panna con una selección de vinos y cavas

Singapur, la cocina asiática que aún está por llegar. San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country

El destino gastronómico invitado de este año a San Sebastian Gastronomika se ha presentado en equipo,
mostrando el poder que cocina entre fogones.

Sabores del mar del norte con esencia riojana en la primera Slow Dinner de Córdoba Califato Gourmet

Yayo Daporta, con una Estrella Michelin y dos soles Repsol, ha elaborado uno de los entrantes y otro plato principal que han tenido como protagonistas los sabores de la mar gallega

Todo sobre el Off de San Sebastian Gastronomika

El Off ofrece un programa detallado de catas, talleres y actividades complementarios a la inmersión culinaria de Gastronomika Alta. Las ponencias de este congreso paralelo tendrán lugar en distintos espacios del Kursaal

Coctelería y alta cocina se unen en la presentación del II Campeonato Nacional de Cocina

Esta mañana José Luque, chef de El Jardín del hotel Intercontinental, y Ramón Parra, el bartender del Inside Madrid Génova han elaborado un exquisito menú

Raw Bar gana el Porsche Panamera Gourmet 2015 con su tartar de atún rojo de almadraba

El Raw Bar de la Plaza de Oriente no para de cosechar éxitos desde su apertura en enero de este año. Ayer obtuvo el premio “Mejor Plato”, por su Tartar de atún rojo de almadraba, en la primera edición del Porsche Panamera Gourmet en Madrid.

El Gran Hotel Bahía del Duque Apertura de “ Sua ” Cocina vasca

Esta singular apertura se asocia con sabores propios de la cocina vasca, donde el protagonismo en la mesa se lo disputan platos como el bacalao del Atlántico, el cochinillo, los pimientos de Navarra o la carne en sus diferentes cortes. El restaurante SUA

Gastrofestival Madrid, a punto de encender los fogones de su sexta edición

Del 31 de enero al 15 de febrero, la capital celebra esta gran fiesta de la gastronomía, en la que el Conde Duque se convierte en uno de sus escenarios principales. A través de la empresa municipal Madrid Destino, en colaboración con Madrid Fusión

Caoba restaurant, descubreme, Compréndeme y...Sorpréndeme,

El restaurante Caoba diseña tres nuevos menús que permitirán conocer, profundizar y dejarse llevar por la cocina más personal de su chef Vincenzo Marconi La nueva iniciativa de Caoba comienza preparando los sentidos de sus clientes con “Descúbreme”, un susurro delicado para la primera vez que se visita el restaurante

Joan Roca y Arzak ;Estrellas del segundo dia The Alimentaria Experience Grup Gsr,

Este miércoles, última jornada de The Alimentaria Experience-Grup Gsr, pasarán por sus talleres y showcookings Paco Morales, Rodrigo de la Calle, Carles Gaig, Pedro Subijana, Carles Abellán, Romain Fornell, Marcos Morán, Jesús Sánchez, Oriol Balaguer y Carlos Moreno

El Circus, IX Edicion de Millesime Madrid

Este año Millesime, bajo el nombre El Circus, rinde homenaje a la gastronomía, el espectáculo, la arquitectura y la belleza. Un reflejo de diferentes disciplinas artísticas expuesto desde un punto de vista canalla, diferente y grandioso que tendrá lugar durante los días 16,17,18 y 19 de junio en el Pabellón satélite Arena de la Casa de Campo.