GASTRONOMÍA

Diccionario de GastronomíaConfitero, obrador, saladero…¿Cuánto crees que sabes realmente de gastronomía? Tras la versión en papel del diccionario gastronómico ahora la AIBG y LID lanzan su versión digital con diccionariodegastronomia.com, una comunidad segura y fiable para los profesionales y los amantes de la gastronomía.
El salón estrenará Fòrum Lab, un espacio específico dedicado a la innovaciónBajo el lema ‘(Re)pensar la gastronomía’, el Fórum Gastronómico Barcelona, impulsado por su alianza con Fira de Barcelona a través de Alimentaria Exhibitions, reunirá a los grandes chefs que compartirán protagonismo con pequeños productores y grandes compañías en un evento en el que mostrarán sus últimas creaciones y reflexionarán sobre el futuro del sector
Los cinco pecados capitales de la gastronomía mallorquinaEnsaimada, sobrasada, aceite, almendra y vino. Algunos de ellos están reconocidos por su Denominación de Origen. Otros cuentan con Indicación Geográfica Protegida. Pero todos hablan de siglos de historia gastronómica y se alzan como ‘delicatessen imperdibles’ de la gastronomía palmesana.
Fabiola Gastronomic Garden. Un nuevo concepto de gastronomía social y ocioFabiola Gastronomic Garden ha aterrizado en Mallorca en el hotel Boutique San Jaume hace unos meses adaptándose a esta moda casual de gastronomía que cada vez se está extendiendo más por las ciudades cosmopolitas europeas. Este nuevo concepto de gastronomía social y de ocio de calidad se encuentra apoyada por el equipo de profesionales del hotel que ha diseñado una oferta de lo más variado y exclusivo para apoyar este nuevo proyecto del grupo IT Mallorca.
Veles e Vents acoge ‘La noche de la gastronomía valenciana’ dentro del Valencia Culinary Festival‘La noche de la gastronomía valenciana’ ha reunido en los fogones a diez de los chefs más destacados de la Comunitat: Manolo Alonso, Miriam de Andrés, Ricard Camarena, Carlos Julián, Miguel A. Mayor, Enrique Medina, Vicente Patiño, Begoña Rodrigo, Alejandro del Toro y Luis Valls.
Tres propuestas gastronomicas para potenciar los matices de Guinness Nito IpaEl autor de su receta es el madrileño Luis Ortega, maestro cervecero que desde hace 12 años trabaja en la fábrica de Guinness en Dublín. Luis y su equipo, movidos por el espíritu innovador de Guinness, decidieron elaborar una IPA, ya que es uno de los estilos de cerveza con mayor crecimiento en Europa y en el mundo, pero querían que fuera diferente, al estilo Guinness
Jamón de Bellota 100% Ibérico 959. El secreto de su excelencia.El jamón se goza no sólo oliéndolo y gustándolo, ya que el frenesí puede aparecer mirándolo y mascándolo. Es un bocado propio de bienaventurados. El mejor jamón ibérico del mundo procede del cerdo ibérico. Este animal se caracteriza por sus patas de caña fina, sus orejas caídas y su hocico alargado.
La Clave Cocido con champagne, plato navideño del barrio de SalamancaLa Clave es el primer restaurante cuya carta marida cocido madrileño con champagne, toda una propuesta revolucionaria para las comidas de empresa. Las doradas burbujas del Taittinger Brut Réserve riegan el único cocido en cuatro vuelcos de la región, mejor nota media del Club de Amigos del Cocido en 28 años de historia.
la Gala de entrega del Basque Culinary World Prize 2018 al chef escocés Jock ZonfrilloUn jurado presidido por el chef Joan Roca, y conformado por algunos de los cocineros más influyentes del mundo y por expertas internacionales, seleccionó al ganador. El premio, dotado con 100 mil euros, impulsará la misión de Jock Zonfrillo de conectar la comunidad indígena al resto de la sociedad de Australia, creando plataformas para la comercialización y promoción de su patrimonio gastronómico.
Majestic Hotel & Spa Barcelona premiado con el Prix Villégiature Awards, al mejor desayuno de EuropaFundados en 2003, los Prix Villégiature Awards premian cada año a los mejores hoteles de Europa, África, Oriente Medio y Asia. El jurado, formado por 23 periodistas de 14 paises, elige a los mejores establecimientos entre las 27 categorías premiadas.
Los Chefs Óscar Velasco, Andoni Luis Aduriz, Mario Sandoval, Josean Alija y David Garcia cocinan junto a Mauro Colagreco en Mirazur in ResidenceLa colaboración consiste en que cada uno de estos chefs incluirá un plato suyo en el menú de Mirazur In Residence uno de los días del pop up. Cada uno de ellos ha seleccionado una fecha para hacer esté menú conjunto, de manera que esa noche ambos chefs estarán presentes durante el servicio.
Cruzcampo Pale Ale Marina, una cerveza creada por los Maestros Cerveceros de Cruzcampo y Ángel LeónLa Fábrica Cruzcampo de Málaga ha acogido hoy la presentación de una nueva y sorprendente cerveza del Soho: la Pale Ale Marina. Elaborada por los Maestros Cerveceros de Cruzcampo, en colaboración con el chef Ángel León y su Tripulación: Juan Ruiz-Henestrosa Director de Sala y Jorge Ponce Maître. Esta edición limitada tan solo estará disponible durante el mes de noviembre -hasta fin de existencias- en este espacio de creación e innovación cervecera del barrio malagueño del Soho.
Destino Pacha Resort: bienestar, ocio y gastronomíaEl próximo 16 de julio el Hotel Destino Pacha Resort, en colaboración con Estrella Damm, celebrará el encuentro ‘Hosting the stars by Destino’, donde reunirá a cinco de los mejores chefs nacionales, que atesoran 12 estrellas Michelin, para elaborar una cena degustación bajo el nombre de ‘Arrels’, inspirada en la vuelta al origen. Con Samuel G. Galdón, chef ejecutivo de Destino Ibiza, como anfitrión, los chefs Dani García, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Paco Pérez y Ricard Camarena
Clara Perez Villalón" El Brunch más Castizo" colabora con el restaurante Arado de MadridClara P. Villalón, foodie, escritora y consultora gastro y una de las participantes con más carisma y talento del programa de TV Masterchef colabora con el restaurante Arado localizado en Meliá Madrid Serrano para presentar el brunch más castizo de la capital.
La cocina del chef Ángel León este verano en RADIO ME Ibiza Rooftop Bar del hotel ME IbizaME Ibiza, el hotel de lujo de la marca ME by Meliá situado en Santa Eulalia, da la bienvenida a uno de los cocineros más destacados del panorama nacional e internacional. Conocido en el universo gastronómico español y mundial, “El Chef del Mar” pone en marcha este nuevo concepto de alta cocina para sorprender al público gourmet.
4 leyendas de la cocina española: Zalacaín, Horcher, Vía Veneto y un homenaje a JockeyCada uno de sus chefs preparó un plato emblemático o histórico de su restaurante: Terrina de foie gras, espárragos verdes y col (Via Veneto), Nueva versión de la patata “San Clemencio” con tuétano y trufa (Jockey), El bacalao “Tellagorri” (Zalacaín) y lomo de corzo asado al natural con lombarda y salsa Horcher (Horcher), los vinos fueron de Spanish Fine Wine y Rolland/Galarreta
Marina Beach participa en la semana de la PaellaMarina Beach, el beach club gastronómico de la playa de Las Arenas, ofrece del 6 al 17 de junio un menú especial que incluye un entrante a base de pescado y marisco de temporada, una ensalada, un plato de paella valenciana o arroz del senyoret a elegir, postre y cerveza por 30 € por persona
Santo Domingo es la Capital Cultural Gastronómica del Caribe este añoLa Oficina de Turismo de la República Dominicana organizó anoche una Cena de Gala en el Hotel Miguel Ángel de Madrid para dar a conocer a la prensa especializada las peculiaridades de la cocina dominicana, reivindicando su personalidad y su carácter único en el Caribe.
Mahou Entre Panes, el mejor plan gastro para comerte Argüelles y MoncloaUn nuevo plan gastro llega a Madrid para hacer las delicias de los jóvenes foodies y los amantes de una de las obras culinarias más ricas y divertidas de comer, el bocata. Así, desde el 24 de mayo al 10 de junio, los vecinos de Argüelles y Moncloa podrán deleitar sus paladares con las deliciosas propuestas de bocadillos que 27 locales de la zona han ideado para Mahou Entre Panes.
Presentamos “FISH” el restaurante que el aclamado Chef español, José Andrés, inaugura en The Cove, Paradise Island.El aclamado chef español, José Andrés, que cuenta con una estrella Michelin, inaugura un restaurante de lujo en The Cove en el que ofrecerá marisco procedente de la pesca sostenible con auténticos saboresbahameños.Ubicado en The Cove, Paradise Island, en el recinto del lujoso resort Atlantis, el establecimiento solo servirá cenas y ofrecerá a sus huéspedes una selección exclusiva de marisco procedente de la pesca sosteniblecon una carta que quiere rendir homenaje a la cocina tradicional de Las Bahamas y al océano que rodea a la isla
Cómo elegir a tus proveedores para hosteleríaLos proveedores para hostelería son clave para tu negocio. Es cierto que el producto final depende siempre de ti, es decir que por más adecuado que sean los proveedores de café que tengas como aliados, si tu barista no sabe preparar un buen espresso, mucha de la labor realizada por el distribuidor termina diluyéndose en la nada, porque con un buen producto no basta.
Un nuevo respaldo para Madrid Fusión Reale SegurosEl congreso gastronómico de alta cocina más reconocido del mundo, ahora bajo el nombre de Reale Seguros Madrid Fusión, celebrará su XVI edición los próximos días 22, 23 y 24 de enero. La “Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro” es el tema central del evento y Japón es el país invitado
Trend Alert 8 Travelers FoodiesQue la gastronomía influye en gran medida en la elección de un destino a la hora de viajar es un hecho, lo que ahora también sabemos es que este tipo de viajero tiene mayor disposición al gasto y es más responsable con la cultura local. Así lo afirma el II Estudio de la Demanda de Turismo Gastronómico de la consultora DINAMIZA y la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid.
Castru El Gaiteru sabe a cazaAmante de estas carnes, su chef –Pedro Noriega- apuesta en plena temporada cinegética por platos elaborados en sus ya célebres brasas que dan un toque sumamente especial a recetas como el Tartar de lomo de ciervo con mostaza helada
Llega a Madrid Food Explorers Film FestFood Explorers Film Fest desembarca en Madrid el 28 y 29 de octubre para disfrutar de forma gratuita del mejor cine y gastronomía del mundo. Cine para exploradores, talleres, coloquios y degustaciones gastronómicas para descubrir nuevos destinos y sabores. Una experiencia inolvidable que compartir con cerveza San Miguel.
Cuenca (Castilla-La Mancha) y León (Castilla y León) finalistas al título de Capital Española de la Gastronomía 2018Las ciudades de Cuenca (Castilla-La Mancha) y León (Castilla y León) han sido declaradas formalmente ciudades aspirantes al título de CEG 2018. El Comité Técnico, reunido este fin de semana, ha confirmado las dos candidaturas finalistas, después de haber analizado diversos propuestas que no han llegado a cristalizar.
De cañas con Mario Vaquerizo en Saborería MahouSaborería Mahou, el espacio de ocio cervecero en el centro de Madrid, ofrece Talleres de Tiraje gratuitos de lunes a domingo. El Taller de Tiraje es un espacio donde aprender el arte de la Maestría según Mahou y disfrutar de una caña maestra. David Delgado, de la Taberna Los delgados, estará hasta el 7 de octubre ofreciendo sus propuestas gastronómicas en las cenas showcooking
Diego Guerrero y Gonzalo D’Ambrosio cocinan en el restaurante pop-up de Nueces de CaliforniaNueces de California ha abierto su restaurante pop-up en el Mercado de San Ildefonso de Madrid durante el 22 y 23 de marzo. Consumidores, bloggers y foodies se han dado cita en este mercado de Madrid para vivir una experiencia gastronómica a través del origen, la versatilidad y los múltiples beneficios para la salud de las nueces
Castillo de Canena presenta Arbequina & World, un viaje sensorial alrededor del mundohomenaje a la ruta de las especias. Los cuatro aceites de Arbequina & World están elaborados mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles de calidad, evitando que se alteren las propiedades y sabores del aceite de oliva virgen extra y de las especias 100% naturales
Toño Pérez rinde homenaje al cerdo iberico en el 30 Aniversario de AtrioEl jamón, los embutidos y las carnes frescas (tanto piezas nobles como el resto) de Señorío de Montanera, uno de los mayores productores de ibéricos de bellota en Extremadura y líder en calidad e innovación en la región, protagonizan el menú monográfico de Atrio “El cochino en estado puro”

La Academia Internacional de Gastronomía reconoce al chef madrileño con el Premio al Chef del Futuro.

El galardón premia el talento, la proyección mundial y el brillante porvenir de David Muñoz.

La Academia Internacional de Gastronomía ha concedido a David Muñoz el premio al Chef de L’Avenir 2014. A escasos metros de donde abrirá en los próximos meses su nuevo DiverXO, en el Hotel Eurobuilding, el chef ha recogido, de manos de Rafael Ansón, Presidente de Honor de la Academia Internacional de Gastronomía, el diploma que le acredita como el Chef del Futuro 2014.

La Academia Internacional de Gastronomía reconoce al chef madrileño con el Premio al Chef del Futuro.

Las mejores propuestas gastronómicas en agosto en Madrid

Madrid continúa brindando exquisitos productos de temporada y sugerencias muy frescas en las terrazas de los restaurantes más prestigiosos del centro y la periferia. Tanto los que vienen de fuera como los residentes habituales pueden seguir disfrutando de las mejores experiencias en agosto con una ruta gastronómica bien elegida.

Alumnos del Basque Culinary Center visitan Pazo de Señorans en su ruta por Rías Baixas

Este viaje lo han realizado con el objetivo de conocer el proceso de elaboración del albariño y profundizar en diversos aspectos relacionados con la vitivinicultura. Un profesor del centro ha afirmado que con estas visitas se intenta que los alumnos sientan el vino, “sin sentimiento por el producto serán incapaces de elaborar una buena carta de vinos”.

Se buscan nuevas promesas del Aceituning

Una oportunidad para tomar el pulso a la nueva generación de cocineros de todo el país, de la mano de la aceituna de mesa Será elegido un candidato de cada comunidad autónoma para defender su aliño en una gran final nacional

Mario Sandoval, “La gastronomía es el eje sobre el que construir el turismo de nuestro país” tras recibir el Premio Nacional de Gastronomía:

Un reconocimiento que llega en un año clave para los hermanos Sandoval, después de que a finales de 2013 hicieran su particular desembarco en la capital con la apertura de Columbus en Casino Gran Madrid-Colón.