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GASTRONOMÍA

    “La cocina es un arte de paciencia, generosidad y conocimiento de los productos, que invitamos a descubrir y a compartir... ”, Jean-Michel LE BEON, chef
    Chefs del Hotel Château de la Messardière
    Barcelona ha sido la primera ciudad elegida por Moriarty, Global Gastronomer de Diageo, para introducir innovadoras tapas que rinden homenaje a la cocina tradicional catalana. El proyecto se ha lanzado en cuatro de las mejores coctelerías de Barcelona: London Bar, 14 de la Rosa, Dr. Stravinsky e Ideal Bar. A partir de ahora, ya se podrá degustar esta exclusiva propuesta junto a un cóctel de Cardhu
    El galardonado chef Mark Moriarty crea un aperitivo inspirado en la gastronomía catalana
    Los quesos perfectos para un picnic de verano, cómo guardarlos y transportarlos y radiografía del panorama quesero nacional. La cata, celebrada en el hotel Santo Mauro y guiada por Clara Díez, socia de Quesería Cultivo, tenía un objetivo, probar algunos de los mejores quesos nacionales para elegir los que compondrían la cesta de picnic perfecta para este verano.
    Quesos para un picnic de verano
    La Clave Tres Cantos renueva la cocina tradicional en el Norte de Madrid. Dividido en dos plantas, integra dos barras, dos salones, un área de copas y una terraza bioclimatizada en una superficie total de 400 m2 para 160 comensales. Sirve más de 40 recetas regionales de temporada, con una vinoteca de 50 referencias nacionales e internacionales en constante actualización.
    Juan Pozuelo y Pepe Filloa presentan la carta de verano de La Clave Tres Cantos, una innovación de la cocina tradicional
    “Este premio hace más internacional la cocina tradicional española, sin duda uno de nuestros principales atractivos turísticos”, apunta Tomás Gutiérrez, propietario de La Clave y Presidente de la Asociación de Empresarios ‘Hostelería Madrid’. “Es un reconocimiento al duro trabajo diario de nuestro equipo de cocina, siempre leales a la calidad”, recordó Pepe Filloa.
    La Clave y su chef Pepe Filloa reciben en el Ayuntamiento de Paris el primer Gran Collar de la Orden del Culto de Paul Bocuse

    La gran final de ‘Master Tapas’ se ha celebrado hoy en Madrid en la que ocho finalistas, que salieron de una fase previa donde participaron veinte escuelas de hostelería nacionales, han elaborado tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa mostrando el abanico de posibilidades culinarias que ofrece el ‘oro rojo’

    La elaboración que ha presentado Joel Campos (Valdepeñas, Ciudad Real) se ha hecho con el primer puesto en un duelo muy disputado. El flamante ganador ha recibido como premio la publicación de sus recetas en revistas gastronómicas

    “Flor de Lodosa manchega” de Joel Campos, la mejor tapa de Pimientos del Piquillo de España

    La cuarta edición de S.Pellegrino Young Chef empieza su andadura con la selección a nivel mundial de 135 jóvenes y talentosos chefs que van a tomar parte en las diferentes finales regionales. Entre los finalistas, 10 competirán en la región Países Ibéricos y Mediterráneos, que este año como novedad cambia de acepción y se amplía incorporando -además de la tradicional presencia de España y Portugal- a Grecia e Israel.

    135 jóvenes talentos competirán en S.Pellegrino Young Chef
    Del 6 al 9 de octubre de 2019, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra su XXI edición conmemorando el 500 aniversario de la ruta de Juan Sebastián Elkano que consiguió circunnavegar el mundo por primera vez. Para ello, chefs procedentes de Brasil, Argentina, Chile, Indonesia o Filipinas, países que la expedición atravesó, se desplazarán hasta San Sebastián para mostrar la diversidad de cocinas en una singular vuelta al mundo de aromas y sabores.
    San Sebastian Gastronomika 2019 viaja con Elkano en el 500 aniversario de su vuelta al mundo
    El compromiso de Paradores con su entorno se materializa en cuidar, fomentar e investigar la gastronomía, la tradición culinaria y los productos locales donde se ubican sus establecimientos. “100% Raza Autóctona” es un sello único, diferencial y reconocible que permite a los consumidores conocer la procedencia de los productos y por tanto, garantiza la pureza de la raza.
    Paradores apuesta por los productos “100% raza autóctona”
    Marta Charro, jefa de sala del restaurante Al Lío (Granada) ha sido la vencedora de la 2ª semifinal del IV Concurso Camarero del Año. El jurado encargado de seleccionar a los cocineros ganadores lo integraban Raúl Resino, Álvaro Salazar, Xanty Elías, Betina Montagne, Juan Carlos Padrón, Benito Gómez, Diego del Río, Julia Pérez y José Carlos Capel
    La chef murciana Cundi Sánchez y el pacense Juan Manuel Salgado, ganadores de la 2ª semifinal del VIII Concurso Cocinero del Año
    Durante un mes, del 24 de mayo al 24 de junio, su Distrito Marítimo acogerá la V edición de las Jornadas Gastronómicas Pulpo y Sepia Grau de Castelló; dos de los múltiples frutos del Mediterráneo que los pescadores llevan a diario a la lonja para nutrir de excelente materia prima los fogones castellonenses.
    El Pulpo y la Sepia reinan en los arroces del grau de Castello
    Perú revela en San Sebastián su fusión de tradición e innovación gastronómica. Karissa Becerra, divulgadora gastronómica peruana, participará como miembro del jurado de la Primera Competición Mundial OMT/BCC para startups de turismo gastronómico.
    V Foro mundial de Turismo gastronómico de la OMT
    Un jugo ligado con tapioca de pimientos asados con huevo de caserío planchado y a baja temperatura, acabado con fideos de arroz y polvo de perejil, fue la propuesta del restaurante para el concurso “Buscando los sabores de Arzak por la ciudad”
     Bokado San Telmo, ganador del `pintxo Arzak'
    Los cocineros han sido premiados en esta edición: María Gómez, de Magoga (Cartagena), Rafa Soler, de Audrey’s (Calpe), y Jose Manuel Miguel, de Beat (Calpe), han obtenido su primer Sol Repsol, mientas que Francis Paniego ha conseguido un Sol para Echaurren Tradición (dentro del hotel Relais & Châteaux Echaurren, en Ezcaray) que se suma a los tres con que ya contaba en El Portal de Echaurren (el restaurante gastronómico del hotel
    Rafa Soloer, Jose Manuel Miguel, Francis Paniego, Maria Gomez, Premiados con un Sol Repsol
    El chef madrileño presenta en Madrid Fusión su nueva investigación: la vinificación de los alimentos, o cómo introducir las reglas de la creación del vino en la cocina. Utilizando partes del vino (mostos, levaduras liofilizadas, lías de cava, acido tartárico), y con la colaboración del equipo de enología de Viña Pomal, Sandoval ha llevado a la práctica su visión de cocinar sin fuego y la trasmutación, “un nuevo paradigma gastronómico”.
    Mario Sandoval sorprende en Madrid Fusion 'vinifica los alimentos ' Alma del Vino


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