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Planes para vivir una Navidad de ensueño

miércoles 18 de diciembre de 2019, 11:43h
13 planes para vivir unas fiestas de lujo con sello Relais & Châteaux. Una cena tres estrellas Michelin con el pescado como protagonista en Arzak, una reunión de lo más familiar en A Quinta da Auga en Santiago de Compostela, ser “propietario” por unos días de uno de los hoteles boutique más mágicos de Sigüenza, Molino de Alcuneza, un fin de año de lo más sofisticado de la mano de José Polo y Toño Pérez en Atrio o uno de los mejores brunch de Navidad y Año Nuevo en el madrileño hotel Orfila, son algunas de las propuestas de este año.
Planes para vivir una Navidad de ensueño
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Arzak

San Sebastián

Fachada alegórica. La fachada del edificio centenario que alberga el restaurante triestrellado de Juan Mari Arzak es toda una declaración de intenciones: cubierta de escamas de zinc —como resultado de un lavado de cara que tuvo lugar en 2017 y que respetó la construcción original del siglo XIX— evoca los platos marineros
que definen la cocina de mercado del donostiarra. El pescado, protagonista de su despensa todo el año —con propuestas como la merluza, las cocochas, el bonito o el rape—, lo es más que nunca en estas fechas, ya que actúa de hilo conductor de los menús de Navidad que ha diseñado junto con su hija Elena y su equipo de confianza. Creativa, vanguardista y en constante evolución, la casa Arzak constituye un escenario perfecto para ‘mudar de piel’ con la llegada del nuevo año.

arzak restaurante san sebastian


Dirección: Avenida del Alcalde J. Elosegi Hiribidea, 273 (San Sebastián).
Reservas: 943 278 465.
www.relaischateaux.com/arzak

A Quinta da Auga

Santiago de Compostela (Galicia)

Una vivencia familiar
El hotel y spa ‘eco’ de gestión familiar A Quinta da Auga es el único Relais & Châteaux de Galicia. Ubicado en un edificio de piedra del siglo XVIII, propone a sus huéspedes diferentes planes diseñados en torno a la magnificencia del paraje natural gallego y al placer de la desconexión, que varían según temporada. Sus propietarias, Luisa García y su hija, Luisa Lorenzo, contemplan la Navidad como una «vivencia familiar» en la que hacer gala, más que nunca, de la generosidad y la hospitalidad, cualidades que les llevaron a convertirse en Mujeres del Año Relais & Châteaux en 2017. Gracias a las elegantes y confortables habitaciones del establecimiento, a la delicada gastronomía de su restaurante Filigrana y a la iluminación especial que engalana la fachada, A Quinta da Auga se presenta como la opción gallega para forjar lazos y recuerdos imborrables estas Navidades.

aquintada_auga2019navidad


Dirección: Paseo Da Amaia 23B (Santiago de Compostela, A Coruña).
Reservas: 981 534 636.
www.relaischateaux.com/auga

Atrio

Cáceres

Navidad sofisticada y alejada de tipismos
Un año más, José Polo y Toño Pérez, artífices de este sublime proyecto ubicado en el interior de la ciudad amurallada de Cáceres, apuestan por una Navidad alejada de convencionalismos y expresiones típicas en pos de la sofisticación, la modernidad y el equilibrio cotidiano que siempre han defendido en Atrio Relais & Châteaux. Para ellos, las fiestas no son más que un pretexto para disfrutar de la gastronomía, el arte, el buen vino y la generosidad, y por ello nos proponen un menú especial de temporada a elección de Toño para la noche de Fin de Año, que se servirá en el restaurante Atrio, premiado con dos estrellas Michelin. Si el tiempo lo permite, los huéspedes podrán recibir el 2020 bajo el cielo cacereño, en la maravillosa terraza del hotel con vistas a la plaza y a la Iglesia de San Mateo.

atrio restaurante navidad 2019


Dirección: Plaza de San Mateo, 1 (Cáceres).
Reservas: 927 242 928.
www.relaischateaux.com/atrio

Heritage Madrid

Madrid

Dos menús de temporada para despedir el año El hotel Heritage ocupa un edificio construido a principios del siglo XX y reformado durante los años
de la Belle Époque, en una de las zonas más elegantes y exclusivas de la capital. Decorado por el interiorista Lorenzo Castillo en un estilo sobrio y atemporal, atesora una magnífica colección de antigüedades y obras de arte europeas, en armonía con todas las comodidades del siglo XXI. Para estas fiestas, el biestrellado chef Mario Sandoval ha diseñado para Haroma, el restaurante gastronómico del hotel, dos exclusivos menús con maridaje y dedicados a la cocina de temporada. El de Nochebuena
(190 euros) incluye platos como el guiso de setas con trufa y yema de huevo poché o la ensalada de perdiz escabechada con berros y granada, mientras que en el de Nochevieja (280 euros) desfilan la terrina de foie al licor de calvados con manzana glasé o el tartar de langosta con perlas de cítricos y vermut. La oferta se completa con un abundante brunch familiar que se servirá los días 25 de diciembre y 1 de enero.

Eritage restaurante navidad2019


Dirección: Diego de León, 43 (Madrid).
Reservas: 910 887 070 .
www.relaischateaux.com/heritagemadrid

Hotel Neri

Barcelona

Un almuerzo especial para el día de San Esteban
Único establecimiento barcelonés reconocido con el sello de calidad Relais & Châteaux gracias a sus exclusiva ubicación, diseño y su gastronomía, y por su contribución al patrimonio monumental de la ciudad, el hotel boutique Neri se encuentra en la recoleta y tranquila plaza de Sant Felip Neri. El edificio, que fue palacio medieval en el siglo XII, acoge la propuesta culinaria de Alain Guiard en el gastronómico A Restaurant. El chef ha diseñado tres menús distintos para estas Fiestas, todos ellos
con maridaje: Navidad (60 euros), Fin de Año (195 euros, incluyendo una versión del mismo para niños a 40 euros) y San Esteban, el almuerzo navideño que se celebra en Cataluña el 26 de diciembre (60 euros); este último contempla propuestas inspiradas en el recetario local como por ejemplo los canelones de pularda o el meloso de paletilla de cabrito con berenjena ahumada.

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Dirección: Carrer de Sant Sever, 5 (Barcelona).
Reservas: 933 04 06 55.
www.relaischateaux.com/neri

Hotel Orfila

Madrid

Redescubrir Madrid en Navidad Orfila es un hotel boutique de lujo ubicado en un palacete decimonónico de la calle del mismo nombre, cerca de la plaza de Colón. Cuenta con 32 habitaciones —de las cuales 12 son suites—, varios saloncitos perfectos como refugio invernal y un restaurante de autor, El Jardín de Orfila, dirigido por
Mario Sandoval (2 estrellas Michelin). Sus propuestas de menús para las cenas de Nochebuena y Nochevieja (190 y 280 euros por persona respectivamente) incluyen sugerentes platos como el ravioli de crustáceos con salsa de champagne, el tournedó de solomillo con foie y reducción de vino tinto, el rodaballo al horno con pimiento de cristal confitado y tomate rosa o un siempre acertado cochinillo con su piel crujiente. Además, para aquellos que se levanten perezosos, los días de Navidad y Año Nuevo el hotel ofrece un completísimo brunch.

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Dirección: Calle de Orfila, 6 (Madrid).
Reservas: 917 027 770.
www.relaischateaux.com/orfila-madrid

Les Cols

Gerona Olot

Arquitectura y cocina esencial. Situada en La Garrotxa, una de las comarcas más verdes de Cataluña, Les Cols es un restaurante miembro de la exigente familia Relais & Châteaux y galardonado con dos estrellas Michelin. En él, su alma mater, Fina Puigdevall, desarrolla una cocina estacional centrada en el paisaje, sobria pero esencial, íntima y auténtica. Para Fin de Año, ha diseñado un exclusivo menú de ocho pasos —y una versión del mismo para llevar a casa— que incluye maridaje y platos como royale de crustáceos con salmón y foie-gras, bogavante con jugo de su coral, rodaballo o filete de ternera con ceps, hierbas y flores. Se servirá en el espacio para banquetes proyectado por el prestigioso estudio RCR Arquitectes, premio Pritzker de Arquitectura 2017.

les cols gerona olot restaurante


Dirección: Mas Les Cols, ctra. de la Canya s/n (Olot, Girona).
Reservas: 972 26 92 09.
www.relaischateaux.com/lescols

Molino de Alcuneza

Sigüenza (Guadalajara)

Aroma a leña, tiempo de reencuentro
La historia de Molino de Alcuneza, que engloba un hotel boutique, un restaurante (distinguido en 2018 con su primera estrella Michelin) y un spa, se remonta a 1992, cuando los padres de Blanca y Samuel Moreno, actuales propietarios, decidieron comprar un molino de piedra del siglo XV a las afueras de Sigüenza, y rehabilitarlo para transformarlo en un pequeño hotel con 17 habitaciones, hoy convertido en referente de la hotelería de más alto nivel. Entendiendo la sencillez como la forma más
actual de lujo, han creado un pack de tres noches para aquellas familias o grupos de amigos que buscan unas fiestas relajadas pero muy especiales, sin tener que ocuparse de nada más que de disfrutar del entorno y la compañía, con reserva del hotel en exclusiva. Además del alojamiento, el paquete incluye las cenas de los días 29, 30 y 31 (incluyendo maridaje y barra libre hasta las 4 de la mañana el día 31), los desayunos y un completísimo brunch de Año Nuevo en formato buffet.

molino de alcudeza navidad2019


Dirección: Carretera GU 128 Km 0,5 (Alcuneza-Sigüenza, Guadalajara).
Reservas: 949 391 501.
www.relaischateaux.com/molino

Santceloni

Madrid

Expectación y sorpresas. Desde su origen, la gastronomía es una de las grandes apuestas del hotel Hesperia, hoy Hyatt Regency Hesperia Madrid, que alberga uno de los restaurantes más reputados de la ciudad, Santceloni, reconocido con dos estrellas Michelin. Un trío de lujo, formado hace casi veinte años por el chef Óscar Velasco, el sumiller David Robledo y el jefe de sala Abel Valverde, es el responsable de una experiencia única que mezcla tradición e innovación en cada plato. El primero firma uno de los menús de Fin de Año (560 euros con maridaje; 410 euros sin bebidas) que más expectación genera en la capital, ya que el compendio de platos que lo integran no se desvela hasta unos días antes del banquete, aunque sí muestra la esencia de la cocina del chef segoviano, que parte del compromiso con el sabor y el buen producto para redefinir el clasicismo. El menú ofrece también servicio al cotillón en Mery Bárbola, el recién inaugurado lobby del hotel.

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Dirección: Paseo de la Castellana, 57 (Madrid).
Reservas: 912 108 840.
www.relaischateaux.com/santceloni-madrid

Casa Da Calcada

Amarante (Portugal)

Unas fiestas Art Déco en el corazón de Amarante
Casa da Calçada es un hotel de cinco estrellas ubicado en un imponente palacio del siglo XVI (declarado de interés arquitectónico, histórico y cultural) del centro de la ciudad de Amarante, a menos de una hora del bullicio de Oporto. De fachada amarilla y dorados interiores barrocos, es el destino soñado por los amantes de la belleza y los grandes vinos: elabora el popular “Vinho Verde” y organiza visitas enológicas por la región. Cada año, la propiedad imprime un carácter familiar a las fiestas a través de una serie de menús diseñados por el chef Tiago Bonito y pensados para celebrar el reencuentro en torno a la mesa. Así, su restaurante Largo do Paço (una estrella Michelin) ofrece una cena y un almuerzo de Navidad (65 y 70 euros respectivamente), que se completan con un servicio de buffet de fríos y dulces, un exclusivo menú de Fin de Año y un completo brunch de Año Nuevo, ambos enmarcados en un ambiente festivo inspirado en los locos años veinte.


Dirección: Largo do Paço 6, 4600-017 (Amarante, Portugal).

Reservas: +351 255 410 830 .
www.relaischateaux.com/calcada-amarante

Fortaleza do Gincho

Lisboa (Portugal)

Despedir el año frente al mar. Situado frente al océano Atlántico en la localidad costera de Cascais, Fortaleza do Guincho es un hotel boutique con restaurante (una estrella Michelin), ubicado en un edificio protegido que fue construido en el siglo XVII como fortaleza militar. Su comedor, referente de la alta cocina portuguesa desde su apertura en 1998 y pionero en llevar al país las tendencias culinarias de otras partes del mundo, se engalana estas fiestas para acoger varias propuestas de menús de cara a las fechas más señaladas (cenas del 24 y el 31 de diciembre y almuerzos de Navidad y Año Nuevo). Además, el establecimiento propone un exclusivo paquete de transición al 2020 que incluye dos noches de alojamiento (con o sin vistas al mar, pero en cualquier caso con un pequeño almuerzo incluido) y una gran cena de Fin de Año para dos personas que irá precedida de un aperitivo con champagne. Con todo, Fortaleza do Guincho se confirma como estandarte del lujo más esencial.

Dirección: Estrada do Guincho, 2750-642 (Cascais, Portugal).
Reservas: +351 21 487 04 91.
www.relaischateaux.com/gincho

Valverde

Lisboa (Portugal)

Navidad a todo lujo en Lisboa. El hotel Valverde Relais & Châteaux se esconde tras la bella fachada de una casa adosada en la avenida da Liberdade, uno de los barrios más señoriales de Lisboa. Con sus techos altos, sus antigüedades y piezas de arte distribuidas por habitaciones y zonas comunes, y sus muebles y telas retro, se configura como un oasis de descanso tras un largo paseo por las empedradas calles de la ciudad. Acoge un restaurante de atmósfera sobria e industrial, O Sítio, en el que la chef Carla Sousa apuesta por una interpretación personal de la alta cocina portuguesa, a la que añade divertidos guiños caboverdianos.
Para estas Fiestas nos propone cuatro menús diferentes de cara a las fechas más señaladas (cena y almuerzo de Navidad, cena de Fin de Año y almuerzo de Año Nuevo), que incluyen sugerentes propuestas como pato ahumado con pacana y peri-peri, crema de espárragos blancos con huevo y virutas de trufa blanca de Alba o ternera a fuego lento con aros de cebolla roja salteados en mantequilla balsámica y palomitas de quinoa.


Dirección: Avenida de la Liberdade, 164 (Lisboa, Portugal).
Reservas: +351 21 094 03 00.
www.relaischateaux.com/valverde

The Yeatman

Vila Nova de Gaia (Portugal)


Experiencia navideña en torno al vino. Ubicado en Vila Nova de Gaia, sede histórica de las bodegas de vino de Oporto, el hotel-restaurante The Yeatman ha diseñado distintos menús y programas especiales para las fiestas navideñas. Mientras que su restaurante homónimo, dirigido por el chef Ricardo Costa y reconocido con dos estrellas Michelin, ofrece su menú degustación habitual para la noche del 24 de diciembre, su segundo espacio gastronómico, The Orangerie, estrena carta para esa noche y también para despedir el año. Además, el día de Navidad ofrecerá un brunch familiar y un almuerzo especial el día de Año Nuevo. Por último, los apasionados de la enología tienen una cita los días 30 de noviembre y 1 de diciembre: por noveno año consecutivo tendrá lugar el evento Christmas Wine Experience, que permite catar más de 200 vinos portugueses junto a sus artífices —enólogos y propietarios de las principales bodegas— con maridaje de jamón y quesos portugueses, así como una amplia variedad de aceites de oliva procedentes de la región.


Dirección: Rua do Choupelo (Santa Marinha), 345 4400-088 Vila Nova de Gaia (Portugal).
Reservas: +351 220 133 100.
www.relaischateaux.com/yeatman

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