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Escapada Gastronómica a The Cookbook

martes 01 de octubre de 2019, 19:26h
El hotel boutique The Cookbook, en Calpe, ha diseñado una escapada gastronómica de tres, dos o una noche para disfrutar de los espacios gastronómicos que alberga: el Estrella Michelin Beat y el bistró Komfort –Bib Gourmand–, ambos dirigidos por el cocinero valenciano Jose Manuel Miguel
Escapada Gastronómica a The Cookbook
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ESCAPADA GASTRONÓMICA A THE COOKBOOK

Madrid,.- Jose Manuel Miguel es el primer español que, a lo largo de su trayectoria, ha ganado una Estrella Michelin tanto en Francia como en España. Trabajó con Martin Berasategui y Juan Mari Arzak, entre otros, y pasó siete años en París donde consiguió hacerse un hueco entre los máximos representantes de la alta cocina de vanguardia al frente de los restaurantes Il Vino y Goust: en el primero mantuvo la Estrella Michelin conseguida por su predecesor, mientras que en el segundo obtuvo su propio astro. En 2016, el chef valenciano dejaba atrás todos estos logros para volver a su tierra como director gastronómico de un hotel boutique ubicado en la localidad alicantina de Calpe: The Cookbook, donde ha conseguido el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin para el bistró Komfort y una Estrella Michelin propia en Beat, el restaurante de cocina de autor del hotel.

Ubicado en un magnífico chalé en la tranquila urbanización Marisol Park y gestionado por el prestigioso grupo hotelero AR Hotels & Resorts, The Cookbook es un pequeño hotel con un servicio de lujo en el que, como su nombre sugiere, todo gira en torno a la cocina. Alberga 17 habitaciones equipadas con multitud de detalles (sábanas de algodón egipcio, minibar de cortesía, amenities de Bulgari, etc.), un jardín con piscina exterior y un completo spa privado cuyo uso y disfrute está incluido en la reserva. Pero la estrella de la casa son sus dos comedores.


Komfort basa su estética, su filosofía y su oferta culinaria en la tendencia ‘comfort food’ y está especializado en platos a la parrilla –por donde pasan el solomillo, el t-bone y el entrecot de carne roja de Txogitsu y un soberbio rodaballo, entre otras delicias– y al horno de leña, de donde salen una gran variedad de pizzas caseras y cocas de Alicante (de sobrasada, miel y queso de cabra, de bacalao, alioli y pimiento rojo, de sardina ahumada, de mojama…). Una propuesta que se completa con recetas mediterráneas para compartir (arroces, suquets, ensaladas, tartares…) y que le ha valido el galardón Bib Gourmand con el que la Guía Roja distingue la honestidad de propuestas generalmente de corte tradicional, respetuosas con el producto autóctono y de precio medio no superior a los 35 €. Por su parte en Beat, Jose Manuel desarrolla su cocina más personal, en la que reproduce el refinamiento y la técnica de la alta cocina francesa adaptándose a la despensa local y a los productos de temporada dando lugar a platos ligeros y frescos en los que no faltan los cítricos y las hierbas aromáticas de cultivo propio, fresquísimos pescados y mariscos de la zona y frutas y verduras de estación.


TRES OPCIONES DE ESCAPADA

Para disfrutar de la experiencia gastronómica completa que propone The Cookbook, el hotel ha diseñado tres paquetes de alojamiento para este otoño-invierno: los paquetes de una y dos noches de estancias incluye, por 150 € y 206 € respectivamente, desayuno, acceso al spa privado, una cena en Beat con menú de 7 pases y maridaje y un almuerzo o cena en Komfort; mientras que el de tres noches (376 €) incluye lo mismo más una cena en el restaurante Audrey’s (también en Calpe, galardonado con una Estrella Michelin y propiedad de AR Hotels & Resorts) y una visita y cata a la bodega Gutiérrez de la Vega, en Parcent (Alicante).

Dirección: urbanización Marisol Park, 1ª, Calpe, Alicante

Reservas: 965 83 26 18 | reservas@ar-hotels.com | www.ar-hotels.com

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