The Macallan Rare Cask, Laphroaig 10 años e Hibiki Harmony, parte de la experiencia
Ibiza.- Paco Roncero y Maxxium Premium Brands presentan tres maridajes únicos que formarán parte del menú ofrecido en Sublimotion este verano 2016 siguiendo la tendencia en maridaje en alta gastronomía, que va más allá e introduce destilados en sus menús. El consumidor pide combinaciones excitantes, únicas… El nuevo foodie que invierte en un menú elaborado quiere ser sorprendido.
Para crear este maridaje, según Paco Roncero, “el gran reto fue integrar un producto tan complejo dentro del total. Para ello, nos basamos en las características más peculiares de cada uno de los productos y que pudieran así formar parte de Sublimotion”.
El menú
La bienvenida para sumergirse en la experiencia comenzará con el cóctel realizado con Hibiki Harmony. El whisky procedente del lejano oriente, el culmen del arte en la elaboración artesanal, que envejece en diferentes tipos de barrica para obtener una completa sinfonía de sabores y aromas. Una creación seductora, enigmática y sutil, que incluye mangostán, angostura y jengibre, y que aderezado con ginger, aportará frescura y exotismo a la velada.
Laphroaig presume de tener un sabor no apto para todos los gustos: turba, salino y algo medicinal. Es uno de los preferidos de la isla de Islay y además, es el único de la zona que corta la turba a mano para proteger el entorno en el que nació. La propuesta de Roncero es un maridaje con uno de los platos más especiales en cuanto a sabor: la Costilla de Wagyu cocida a baja temperatura durante 15 horas a 75 grados. Esta delicia se acompaña con una salsa de barbacoa hecha a base de este whisky, aprovechando su toque ahumado tan característico y tan diferenciador, que marca su espíritu.
The Macallan Rare Cask, un whisky de rareza única y extraordinaria, envejecido en botas de vino de Jerez que no volverán a utilizarse jamás, lo convierte en un destilado de carácter único e irrepetible. Para su elaboración se contó con una cuidada selección de 16 barricas de roble y esta presencia tan pronunciada de madera, lo hace perfecto para combinarlo con el chocolate y el cacao que se incluyen en el segundo postre ofrecido dentro del menú.
Maxxium
Maxxium España, es una compañía distribuidora de bebidas espirituosas, que cuenta en su portafolio con cuatro de las diez marcas más vendidas en España: Brugal, DYC, Larios y Centenario. Además de estas marcas, Maxxium comercializa más de 20 productos entre los que se encuentran marcas de gran prestigio internacional como The Macallan, Jim Beam, Courvoisier o Cutty Sark y tiene acuerdos de distribución de marcas tan reconocidas, como la ginebra Nº3, Bols Licores o el Whisky de Malta The Glenrothes.
Maxxium España es una Joint Venture propiedad de las multinacionales BeamSuntory y Edrington. Beam Suntory fue creada en 2014 mediante la combinación del líder mundial en bourbon y el pionero en whisky japonés para formar una nueva empresa con una larga tradición, pasión por la calidad, espíritu innovador y cultura emprendedora. Con sede en Deerfield, Illinois, Beam Suntory es una subsidiaria de Suntory Holdings Limited de Japón.
Edrington es una Compañía Escocesa, Líder Internacional en Bebidas Premium con sede en Glasgow, que fue fundada en 1.860. Sus Marcas se venden en más de 100 países. Edrington está dirigida por The Robertson Trust que es una Sociedad Benéfica fundada en 1961.
Sublimotion
El concepto SUBLIMOTION nace en el año 2012 dentro del taller de investigación del chef español Paco Roncero (2 estrellas Michelin y tres Soles Repsol), en asociación con la agencia de eventos Vega Factory, y abre sus puertas por primera vez dos años más tarde en el Hard Rock Hotel Ibiza. Sublimotion es el producto de años de intenso desarrollo en colaboración con un grupo de profesionales de diferentes sectores, cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, coreógrafos y guionistas, que han creado un marco inigualable donde la alta gastronomía, la tecnología más vanguardista y la creatividad escénica se mezclan para conseguir el primer espectáculo gastronómico del mundo.
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