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Xavier Pellicer y Arnaud Echalier dirigirán el showcooking-degustación “Últimas tendencias: alta cocina saludable y el vino. De Barcelona a Macao” en VINORUM Think, Alimentaria

domingo 24 de abril de 2016, 17:09h
Xavier Pellicer, socio y asesor gastronómico en Céleri y grupo Tribu Woki; fue mano derecha de Santi Santamaría, y Arnaud Echalier, senior beverage manager en Sands Cotai Central, Macao, Asia, también formó parte del equipo de Santi Santamaría como sumiller
Xavier Pellicer y Arnaud Echalier dirigirán el showcooking-degustación “Últimas tendencias: alta cocina saludable y el vino. De Barcelona a Macao” en VINORUM Think, Alimentaria
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  • En su ponencia de VINORUM Think se pretende armonizar la cocina de Xavier Pellicer, -sana, saludable, comprometida con la tierra y adaptada a veganos y vegetarianos-, con la propuesta de vinos que mejor le acompañan, de la mano de Arnaud Echalier

Barcelona, 26 de abril 2016.- Xavier Pellicer y Arnaud Echalier presentan “Últimas tendencias: alta cocina saludable y sus vinos. De Barcelona a Macao”, un showcooking-maridaje-degustación, que tendrá lugar a las 12:30 horas, en el que se degustarán los platos de la cocina de Xavier Pellicer armonizada con los siguientes vinos propuestos por Arnaud Echalier:

1. Gazpacho de Remolacha - González Byass. Fino Dos Palmas Selección DO Jerez

2. Col Asada - Mas Candi. DESIG 2015. DO Penedès y Adega Pombal A Lanzada. As Bateas 2012

3. Patata macaria con judías verdes y setas - Fredi Torres. Montsant 2014. DO Montsant y Olivier Rivière. Gabaxo 2014 DOCa Rioja


Xavier Pellicer. Chef deCéleri. Trabajó en el Recó de Can Fabes como mano derecha de Santi Santamaría. El restaurante Àbac consiguió ** Michelin mientras él ejercía de jefe de cocina. Asesora al grupo Tribu Woki.

Arnaud Echalier. Senior BeverageManager – Beverage Operations en Sands Cotai Central (Macao, Asia) y juez de Decanter Asia Wine Awards. Nacido en Francia, trabajó como sumiller en Can Fabes (***Michelin) y obtuvo el premio “Brevet Professionnel Sommelerie”.

Compra de entradas para el showcooking-maridaje-degustación “Mugaritz, la cocina como ciencia natural”el siguiente enlace

Adjunto: Programa definitivo de VINORUM Think 2016 con todos los vinos a catar

Las últimas entradas están a la venta. Todas las actividades tienen un aforo limitado y la asignación de plazas se realiza por riguroso orden de compra.

Cuatro días de catas magistrales, showcookings, mesas redondas, conferencias y presentaciones punteras con un único objetivo: estudiar el estado y potencial del vino español y sus armonías con la mejor gastronomía.

VINORUM Think es el espacio de reflexión y divulgación dentro de Intervin, el salón del vino de Alimentaria. Su primera edición nace con el objetivo de convertirse en el centro neurálgico del vino español, un punto de encuentro de estudio y reflexión que reunirá todo lo referente del sector. Para ello congregará a los principales críticos, nacionales e internacionales, y a personajes destacados del sector, entre los que destacan Tom Stevenson, Debra Meiburg y Luis Gutiérrez.

Mugaritz

Alimentaria 2016

Intervin – Pabellón 3

Fira de Barcelona, Gran Vía

@alimentaria

#alimentaria2016

#vinorumthink

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