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“Huerto del Caribe” República Dominicana en Madrid Fusión

martes 02 de febrero de 2016, 11:56h
Los días 25, 26 y 27 de enero se ha celebrado la edición 14 de Madridfusión, una edición que ha contado con un gran éxito tanto por sus interesantísimas ponencias como por su gran afluencia de congresistas y prensa. La República Dominicana contó con un stand y la ponencia de un gran representante de su gastronomía: Martín Omar
“Huerto del Caribe” República Dominicana en Madrid Fusión
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REPÚBLICA DOMINICANA CIERRA MADRIDFUSIÓN

Conocida como el “Huerto del Caribe” estamos ante una gastronomía emergente y en plena ebullición

En este marco incomparable, la gastronomía de la República Dominicana fue la encargada de echar el cierre a este congreso de repercusión internacional, transmitiendo al mundo las bondades de su cocina. La directora de la oficina de turismo de la República Dominicana en España: Isabel Vásquez, destacó la gran labor qué está llevando a cabo Martín Omar con su valiosa investigación e identificación de las plantas aromáticas dominicana.

La gastronomía dominicana suscita cada vez más interés, todos conocemos sus maravillosas playas y ciudades históricas pero en los últimos años se está revelando otro gran secreto: su gastronomía.Una fusión de las cocinas de las culturas que se han asentado a lo largo de la historia en la isla caribeña: la influencia de la cultura española, la cultura africana y su evolución a lo largo del tiempo.

Para dar a conocer al mundo un poco más de la gastronomía dominicana, Martín Omar se subió al escenario de Madridfusión para dar una ponencia sobre “Los sabores mágicos de Martín Omar” en el que se habló de la peculiaridad de los mercados dominicanos en los cuales las hierbas aromáticas y hojas tienen un protagonismo especial.

La ponencia desveló el potencial de la Republica Dominicana en la producción y aplicaciones de hojas aromáticas, una tendencia al alza que sigue la línea gastronómica mundial de volver a los orígenes y en el que República Dominicana tiene especial protagonismo. Nos encontramos ante el principal huerto del caribe, con olores y sabores propios.

Durante la ponencia los asistentes pudieron degustar distintas creaciones de Martín Omar como Lechón asado sazonado con hoja de osúa y naranja agria servido con casabe, Pastel en hoja relleno de gallo de corral, ciruelas y aceitunas negras o Tisana de ozúa y canelilla


MARTÍN OMAR:Creo en la cocina que conecta con el comensal, que transmita emociones, respete el producto, la tradición y sea consciente con la tierra

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