Este San Valentín Aitor Sarasola, el chef vasco al frente de la cocina de Huarte, propone disfrutar de los productos de La huertade Navarra y la despensa de pequeños productores como el Pollo de corral o la Morcilla de Burgos.
Entre los platos estrella del establecimiento, sobresale además el gorrín deshuesado cocido a baja temperatura con piel crujiente, las vieiras con curry o el bacalao con cocochas al pil pil.
Museo de la Universidad de Navarra - Campus Universitario S/N
31080 Pamplona
Horarios: L-D: 13:30 – 16:00 | Cenas solo bajo reserva
T. 620 674 687
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Menu Diario
- P R I M E R O S -
Crema de verduras de temporada
Pulpo laminado
con su panzerotti y espuma de pimentón
con su panzerotti y espuma de pimentón
Tallarines de calamar
con emulsión cítrica y espinacas salteadas
con emulsión cítrica y espinacas salteadas
Alubias rojas
Salteado de verduras
con huevo a baja temperatura
con huevo a baja temperatura
Ensalada de bogavante **
Corvina marinada*
con verduritas y emulsión especiada
con verduritas y emulsión especiada
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- S E G U N DO S -
Merluza a la plancha
con crema de hinojo y pimienta rosa
con crema de hinojo y pimienta rosa
Pechuga de pollo cocida a baja temperatura
Chuletillas de cabrito*
Secreto Ibérico
Lomo de venado**
con hinojo a la plancha
con hinojo a la plancha
Gorrín deshuesado*
con piel crujiente
con piel crujiente
Manitas de cerdo
con salsa vizcaína
con salsa vizcaína
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- P O S T R E S -
Flan de tomillo
con hierbas aromáticas de nuestro jardín
con hierbas aromáticas de nuestro jardín
Sorbete de mojito
Nectarinas en almíbar
con mousse de queso
con mousse de queso
Cuajada casera
con miel y nueces
con miel y nueces
Mousse de chocolate
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- B E B I D A S -
Otazu Premium Cuvee 2011
Otazu Chardonnay 2014
Otazu Merlot 2014
Pago de Otazu 2009*
Pago de Otazu blanco Fermentado en Barrica*
Cerveza
Refresco
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- p r e c i o 2 8€ -
IVA incluido
IVA incluido
Si (
No(
