www.restauranthotelbar.com

Atlantik Corner cocina atlántica en Madrid

viernes 06 de noviembre de 2015, 12:18h
En pleno Barrio de Las Letras abre sus puertas un rompedor espacio consagrado a los vinos, el producto y la manera de cocinar propia de las distintas regiones de influencia atlántica
Atlantik Corner cocina atlántica en Madrid
Ampliar

ATLANTIK CORNER. EL PRIMER RESTAURANTE ESPECIALIZADO EN COCINA ATLÁNTICA DE MADRID

En su carta hay sobre todo platos de la tradición portuguesa y gallega pero también, sutiles guiños a otros países con influencia atlántica como México, Marruecos, India o Brasil

Madrid.- Atlantik Corner es el proyecto más personal de Nuno de Noronha, un polifacético portugués (ha sido bailarín clásico y hombre de marketing) que lleva 12 años en España y que ha apostado por dedicarse en cuerpo y alma a lo que realmente le “hacía feliz”. “Siempre me ha gustado invitar a amigos a cenar a casa, el ritual de ir al mercado por la mañana, comprar flores frescas para decorar, cocinar para ellos, servir el vino y verles disfrutar de lo que has preparado”. Así que un buen día decidió hacer de su hobby una profesión y se apuntó al Master en Gestión e Innovación de Restaurantes de la Basque Culinary Center. Con los conocimientos para la dirección del negocio hostelero y con el apoyo en cocina del chef gallego Carlos Núñez, Nuno ha conseguido ahora materializar un proyecto que lleva madurando durante dos años y que sin duda sorprenderá al público más viajado con un concepto hasta ahora inédito en la capital.

Atlantik Corner no es un restaurante portugués ni tampoco gallego; es el reflejo del sentir, de la manera de relacionarse y de la forma de interpretar la gastronomía de las distintas culturas influenciadas por el Atlántico. “Muchos de los productos base, como el pan, las verduras, los pescados y el aceite de oliva, son comunes a los del Mediterráneo; pero nos diferencia la manera de cocinarlo primando el uso del horno y el carbón frente a la plancha o la fritura”, explica Nuno. La carta está inspirada en la tasca tradicional tanto en su diseño (no hay distinción entre entrantes, primeros y segundos) como en su contenido ya que todos los platos se pueden compartir. Y entre ellos, predominan recetas y sabores la cocina de Galicia y Portugal aunque con guiños también a otros países: unos bañados por el gran “charco” y otros a los que llevó Portugal sus costumbres.

Así, hay propuestas puristas como el imprescindible bacalhau à brás portugués, la ensaladilla rusa a la manera gallega (esto es, con sus encurtidos y pulpo frío), el churrasco, los callos de bacalao con garbanzos y oreja, el huevo frito con vieiras a la brasa, picadillo de Lalín y patata morada o un picantón con adobo de Vinha d’Alhos (una mezcla de vino y ajos muy típica de la cocina lusa y que dio origen al Vindaloo indio). Pero también hay platos de una sutil fusión como el chipirón salteado con papada ibérica crujiente (hecho a la gallega pero presentado sobre una tortilla de maíz mexicana); el arroz meloso que en vez de Parmesano lleva un queso portugués cremoso de la Serra da Estrela; el carabinero de Galicia con cous-cous marroquí y salsa de curry rojo o la lubina atlántica que se presentan en una suerte de tiradito con un refinado marinado cítrico que ensalza la frescura de un pescado excepcional.

Completan la oferta una selección de postres caseros entre los que destacan la torrija y el tiramisú al vino de Oporto y una carta de picoteo en barra donde no faltan los buñuelos de bacalao (con mayonesa casera) o las croquetas de zorza (un picadillo de matanza típico gallego). Y para acompañar la comida, una original carta de vinos 100 % atlánticos de las regiones portuguesas Távora-Varosa, Bairrada, Alentejo, Douro, Lisboa, Dão, Península de Setúbal y Tras-os-Montes y de las gallegas Rías Baixas, Ribeira Sacra Monterrei y Valdeorras. Muchos de ellos se ofrecen también por copas.

Atlantik Corner se ubica en una de las calles con mayor oferta hostelera del Barrio de las Letras (la de Ventura de la Vega), en un amplio local distribuido en distintos espacios. Cuenta con una zona de barra y una zona lounge con mesas bajas, con dos comedores y con un semi privado. De su decoración se ha ocupado la arquitecta de interiores Begoña Díaz (autora también del restaurante La Canica, entre otros) y en ella se ha querido huir de los tópicos a través de sutiles alusiones al mar y a la cultura portuguesa. Botellas llenas de mensajes, taburetes de corcho (una de las industrias más potentes de Portugal), claveles y plantas aromáticas, azulejos hidráulicos y un gran mural cuyo colorido refleja el azul del océano, el verde de los olivares, el blanco impoluto de las casas, el rojo de los tejados y la luz de la costa lusa conforman un espacio moderno y tan acogedor como su anfitrión.


Dirección: Ventura de la Vega, 11-13.

Teléfono: 910 71 72 45.

Precio medio restaurante: 25-35 €.

Precio Menú Degustación Express: 14,90 € (solo a mediodía)

Precio medio barra: 16 €.

Horario: de 13:30 a 16:00 h. y de 19:00 a 24:00 h. Cerrado: lunes todo el día y martes y domingo por la noche.

¿Te ha parecido interesante esta noticia?    Si (1)    No(0)
Instagram Compartir en Meneame Compartir en MySpace compartir en Tuenti

+

0 comentarios