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Ateneo homenajea a Quijote durante la feria del libro

sábado 09 de mayo de 2015, 17:15h
El restaurante ubicado en el Ateneo Científico y Literario ha diseñado un menú con los platos más representativos de la obra de Cervantes con motivo de la celebración de la Feria del Libro en Madrid
Ateneo homenajea a Quijote durante la feria del libro
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ATENEO HOMENAJEA A EL QUIJOTE DURANTE LA FERIA DEL LIBRO

Ateneo homenajea a Quijote durante la feria del libro

Del 29 de mayo al 14 de junio, en un moderno espacio decorado por Lázaro Rosa-Violán, el público madrileño podrá disfrutar de una refinada versión del atascaburras, de los duelos y quebrantos que tomaba los sábados el ingenioso hidalgo en formato kebab o de la popular bizcochá manchega

Madrid, mayo de 2015.- Ubicado en el Ateneo Científico y Literario de Madrid, en pleno barrio de las Letras y a escasos metros de la Calle Cervantes, el restaurante Ateneo -todo un referente ya en la capital- ha querido hacer un homenaje al “Príncipe de los Ingenios" con motivo de la celebración de la 74º Feria del Libro de Madrid. Un evento creado precisamente en honor a este prolijo autor que este año tendrá lugar del 29 de mayo al 14 de junio. Para ello, su chef, de origen manchego, ha rescatado, actualizado y aligerado algunas de las recetas más populares de la cocina de El Quijote, como el atascaburras, los duelos y quebrantos, la caldereta de cordero y la bizcochá, que se sirven en un menú a precio cerrado de 25 € por persona.

“Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes y algún palomino de añadidura los domingos”. Ya en las primeras líneas de El Quijote, Cervantes relata cómo se alimentaba el hidalgo de la triste figura descubriendo, en estas y otras muchas palabras, la riqueza de la gastronomía castellano manchega. Una cocina que ha influido en otras muchas -como la madrileña- y que llega ahora en su versión más moderna al centro de Madrid de la mano de Ateneo.

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Su menú cervantino incluye como entrante una sofisticada versión del atascaburras, una suerte de brandada de bacalao que se espesa con patata y se adorna con huevo y nueces. Según cuenta la leyenda sus creadores fueron dos pastores que se quedaron aislados tras una nevada y que, sin otra posibilidad, dieron con este manjar al machacar unas patatas con espinas del pescado y regarlo con aceite. Extendido después sobre una hogaza de pan, dijeron que esta comida lograba “hartar hasta las burras”; aunque en Ateneo su chef lo aligera envolviéndolo en pan inflado a modo de “airbag”.

Como entrante no podían faltar los duelos y quebrantos, un suculento revuelto de huevo, chorizo, jamón y tocino, muy popular en los restaurantes manchegos y del que sin embargo no existe referencia antes de que Miguel de Cervantes lo mencionara en su libro. Para hacerlo más ligero y cómodo de comer, en Ateneo se sirve en un finísimo pan de pita en sustitución de los tradicionales tostones de pan frito. Y como plato principal, el menú de Ateneo propone caldereta de cordero, un guiso de olla de cocción muy lenta y sabor intenso que es costumbre comer en las zonas por donde pasó Alonso Quijano, como Campo de Criptana, Alcázar de San Juan o Miguel Esteban. En el restaurante madrileño lo preparan con cordero es Recental para que “tenga más sabor que el lechal sin ser tan fuerte como el cordero viejo”.

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Para finalizar, el menú incluye la típica bizcochá, un postre fresco pero, como toda la gastronomía manchega, también contundente. Sus ingredientes principales son las tortas de Alcázar de San Juan, helado, canela y un batido que elabora a base de leche merengada con vainilla.

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Dirección: Santa Catalina, 10.

Teléfono: 91 420 24 32

Horario: de lunes a sábado de 9:00 a 1:00h. Domingos de 9:00 a 16H . COCTELERÍA hasta las 13:00h.

Menú ejecutivo de lunes a viernes medidodía: 14,90€

Precio medio: 35€

www.restauranteateneo.es

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