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Ya estamos en tiempo de Cuaresma y como cada año la esperada COLECCIÓN DE TORRIJAS de José Fernández

miércoles 18 de marzo de 2015, 00:34h
Con la técnica del trampantojo que José Fernández utiliza con gran maestría, aunque parezcan bocadillos salados, utiliza ingredientes dulces y la base, excepto en el croissant que es masa de croissant pero tratada igual que una torrija, el resto es pan de torrija.
Ya estamos en tiempo de Cuaresma y como cada año la esperada COLECCIÓN DE TORRIJAS de José Fernández
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    Torrija de calamares

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    Torrija de Jamon

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    Torrija de Croisant

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    Torrija Hot dog

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    torrija de hambuerguesa

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    Torrija panini

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    Torrija patatas fritas

Maestro pastelero de NUNOS PASTELERÍA (Narváez,63 Madrid) ya está aquí.

Este año nos trae TORRIJAS QUE QUISIERON SER BOCADILLO. Siete diferentes tipos que rinden homenaje a nuestro tradicional bocadillo en formato pulguita y también a los bocadillos mas internacionales como la hamburguesa, el perrito, el croissant o el panini pero en formato mini, para que podamos tomarlos por la calle, de pie, con amigos,....

Con la técnica del trampantojo que José Fernández utiliza con gran maestría, aunque parezcan bocadillos salados, utiliza ingredientes dulces y la base, excepto en el croissant que es masa de croissant pero tratada igual que una torrija, el resto es pan de torrija.

BOCADILLO DE JAMÓN
: torrija rellena de mermelada de tomate y una mantequilla especiada.

BOCADILLO DE CALAMARES: torrija rellena de leche frita que José Fernández trata como si fueran calamares.

MINIHAMBURGUESA: torrija elaborada con pan de hamburguesa pero siguiendo el mismo proceso que la torrija tradicional y rellena de una ganache de chocolate de leche y cubierta de una crema de chocolate blanco como si fuera queso.

PERRITO CALIENTE: torrija rellena de crema de chocolate con avellanas, mermelada de frambuesa (como si fuera ketchup), crema de curry (simulando la mostaza) y virutas de chocolate de leche (a modo de cebolla frita)

CROISSANT RELLENO: la torrija está elaborada con la masa del croissant, empapado en leche y frita, igual que la elaboración de la torrija. Para su relleno José Fernández ha utilizado queso de sándwich y jamón Yok caramelizado.

PANINI: torrija con mermelada de fresa, queso emmental rallado, orégano y todo ello gratinado, igual que un panini.

PATATAS FRITAS: con pan especial que contiene almidón, José Fernández ha elaborado torrijas que cortadas en forma de bastón parecen patatas fritas, y ¡nos las servirán en cucurucho!.
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