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"En Navidad, la tendencia es la sencillez". Catering Isabel Maestre

domingo 02 de noviembre de 2014, 18:42h

De cara a estas fechas, al catering líder en calidad incorpora además un menú de plato único y postre para llevar por 20 €. Sin duda una opción perfecta para hacer una cena en pareja, llevar a casa del anfitrión en nochebuena o incluso para comer en la oficia el día a día

'En Navidad, la tendencia es la sencillez'. Catering Isabel Maestre
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“EN NAVIDAD, LA TENDENCIA ES LA SENCILLEZ”



Isabel Maestre

Recetas clásicas puestas al día, aperitivos largos más un principal y la naturalidad propia de recibir en el hogar son la apuesta de Isabel Maestre Catering para triunfar en Navidad

De cara a estas fechas, al catering líder en calidad incorpora además un menú de plato único y postre para llevar por 20 €. Sin duda una opción perfecta para hacer una cena en pareja, llevar a casa del anfitrión en nochebuena o incluso para comer en la oficia el día a día

Madrid, octubre de 2014.- Con más de 35 años de trayectoria y una imponente cartera de clientes entre los que se encuentran las instituciones, familias y empresas más importantes del país, Isabel Maestre Catering se posiciona como el catering líder en calidad e innovación. Una innovación que no se traduce en el uso de artificios sino que se basa en la adaptación constante a las tendencias y nuevos hábitos de consumo.


plato Isabel Maestre

Bogavante troceado con verduraqs asado en jugo de su coral

Para Marta Cárdenas, hija y heredera del savoir faire de la Premio Nacional de Gastronomía Isabel Maestre, esas tendencias se fundamentan ahora en la introspección. “La gente tiende a recibir y celebrar en casa, se busca la intimidad, la cercanía y el agasajar con lo propio e, incluso, ha vuelto el cineclub de los años 70”. En este sentido la premisa a seguir es ante todo “la naturalidad, evitando la cursilería y la pretensión de hacer de la casa un restaurante” y apostando por imprimir en cada encuentro el sello personal de cada hogar con vajillas discontinuas y una cocina “entrañable” y reconocible, como corresponde a una comida familiar.

COCINA HONESTA Y NATURAL

En lo gastronómico, Isabel Maestre Catering se ha caracterizado siempre por su honestidad y por ser una empresa comprometida con el pequeño productor de toda la vida, con la ganadería ecológica que “respeta al animal”, con la agricultura local y con los mercados de abastos. “Huimos de las grandes cadenas y de lo industrial”, apostando siempre por la mejor materia prima de temporada, por productos frescos de kilómetro cero -con especial atención a la huerta madrileña y a las carnes de la Sierra de Guadarrama- y por la filosofía del homemade. Y es que todo, desde las salsas y aliños hasta las pastas y las masas de la repostería pasando por el foie, se hace de forma artesanal en su obrador de Pedro Muguruza.

MENÚS MÁS CORTOS

Respecto a las formas, de los grandes banquetes y copiosas cenas se ha pasado a acortar el servicio, habiéndolo más ameno, ágil y funcional. Incluso en los encuentros masivos, como las bodas, se estilan los aperitivos largos, “preferiblemente en formato bufé” para fomentar la socialización entre los invitados, seguidos de uno o dos platos principales. Y es que, añade Marta, “ninguna comida debería durar más de una hora y cuarto, sobre todo en Navidad, para evitar el hastío e incluso las discusiones familiares”.

plato Isabel Mestre

Bogavante con hiervas al estilo Isabel Maestre

PLATOS PARA LLEVAR

Por todo ello, el catering de Isabel Maestre incorpora a sus menús completos una opción más sencilla y económica (20 € por persona) consistente en un plato principal más un postre para llevar. La oferta varía cada semana e incluye Marmitako de bonito, codornices rellenas de frutos secos, confit de pato con pastel de patata y salsa de grosella, ragout de venado con ciruelas, lomo de jabalí fileteado con manzanas rellenas o pavo de Thanks Giving entre otras propuestas saladas, y pastel Bávaro de moras, hojaldre de peras, tarta de limón y merengue o flan de castañas de postre. Una opción ideal para completar en Navidad con entrantes clásicos como el jamón, los típicos langostinos o el foie.

VUELVEN LAS MERIENDAS

Porque el consumidor se ha vuelto mucho más práctico, la hora de recibir se ha adelantado de la cena tardía a las meriendas cenas -entre siete y ocho de la tarde- y las tea parties, en las que Marta Cárdenas sabe como no defraudar: embutidos, quiches, blinis de salmón ahumado de Alaska, unos crudités, rollitos pastrani con mostaza o los clásicos de huevo hilado y jamón York y unos mini sándwiches (de rúcula y tomate, de mascarpone y trufa o de roast beef) es su propuesta salada. Mientras que para los dulces recomienda pastas y macarons caseros, tartas individuales (como Eclair relleno de crema o chocolate, Montblanc de castaña o Pastel de Belem), bizcochos para el té (de limón, Marbré, de chocolate negro o con frutos secos) y los postres que se llevan “que tienden a ser más ligeros y con mucha fruta natural”.

Aunque en Navidad, la merienda no puede dejar de albergar el clásico Roscón de Reyes de Isabel Maestre, uno de los más valorados y vendidos en Madrid, que sirven con una selección de los Grand Crus del mundo del chocolate mezclados con la mejor vainilla a la taza. “La bebida”, dicen, “de los príncipes aztecas”.

UN MENÚ IDEAL PARA NAVIDAD

Porque en estas fechas se reúne a gente de diferentes gustos y edades, conviene optar por la cocina clásica puesta al día. Para empezar no pueden faltar un buen plato de jamón ibérico, unas croquetas (de jugosa besamel y generosos relleno a base de trufa, jamón o maíz) o uno de los foie que en Isabel Maestre Catering se elaboran de forma artesanal como el foie de pato con membrillos y dátiles al vinagre aromático o el foie de pato en terrina de porcelana Bartleet & Sons con su brioche. Este último todo un emblema de la casa Maestre.


Después de un aperitivo, una buena opción para entrar en calor y abrir boca al plato principal es una crema. En Isabel Maestre Catering las hay de de patata ahumada y trufa, de calabaza y parmesano o de castañas, bacón y hongos, aunque Marta recomienda muy especialmente la crema de bogavante. “Es espectacular”.

Entre los principales triunfan las aves rellenas (pularda y capón), el solomillo Strogonoff con arroz salvaje y, sobre todo, el solomillo Wellington, un best seller que elaboran con foie casero, hongos nacionales de temporada y hojaldre artesano. “Aunque si se prefiere cenar más ligero lo mejor es un buen pescado al horno o el pudding de rape y langostinos con salsa de puerros para ocho personas”.

Para beber, Marta recomienda recibir con champagne o un coctel suave y seco “con zumo natural o vino especiado”. Respecto a los vinos “para acertar es mejor optar por los grandes vinos de bodegas insignia; marcas frente al marketing en las que existe la garantia, la confianza y el cariño de una persona con nombre y apellido detrás”. ¿Blanco o tinto? “A gusto del consumidor”, eso sí, “manteniendo la misma referencia desde el principio hasta el final para equilibrar”. Porque en Isabel Maestre Catering la calidad prima frente a la cantidad y porque, especialmente en Navidad, “el lujo está en la sencillez”.


ISABEL MAESTRE CATERING

Precios de los platos para llevar: a partir de 20 €

Cenas y fiestas tipo cocktail: a partir de 4 comensales mínimo.

Almuerzos y cenas sentados: de 10 a 4.000 comensales.

Dirección: Pedro Muguruza, 7 bajo.

Teléfono: 91 359 68 12.

Web: www.isabelmaestre.com

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