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Casa Gerardo Restaurante: Cocina Contemporánea

martes 14 de octubre de 2014, 11:10h

Pedro y Marcos Morán, cuarta y quinta generación de cocineros de la saga familiar, son el alma de este centenario restaurante que aúna la esencia de la cocina asturiana con la innovación Un exquisito recorrido por la gastronomía contemporánea de Asturias

Casa Gerardo Restaurante: Cocina Contemporánea

Que se puede disfrutar a través de su carta o de dos atractivos menús: Carreño y Prendes

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Hablar de CASA GERARDO (Carretera AS-19, km. 9. Prendes. Asturias. Tlfno. 985 88 77 97 www.restaurantecasagerardo.es) supone adentrarnos en el perfecto equilibrio entre tradición y vanguardia; en los sabores más auténticos de la cocina asturiana contemporánea. Y es sinónimo de una calidad insuperable. Porque Pedro y Marcos Morán, padre e hijo y cuarta y quinta generación de cocineros, forman un tándem único que ha llevado a su restaurante a lo más alto de la gastronomía internacional. Cuenta con más de 100 años de trayectoria, una estrella Michelin y tres soles Repsol, y su fabada es de otro mundo…

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Eso solo se consigue poniendo una pasión infinita en lo que se hace, y apostando por una cocina honesta y sin pretensiones. La gastronomía tradicional asturiana juega un papel importantísimo para la familia Morán, pero la contemporaneidad da ese toque tan especial que les caracteriza; el golpe maestro. Marcos Morán, jefe de cocina de CASA GERARDO deja huella en sus creaciones, siempre sorprendentes y llenas de personalidad.

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casa_gerardo2El recorrido por la cocina asturiana que nos propone se saborea en platos que, como no podía ser de otra forma, miran a la tradición, pero también a la actualidad. Entre los primeros –aquellos que han marcado la historia del restaurante- podemos encontrar la Fabada, de fama mundial, o el Arroz con leche, que no se queda atrás; entre los segundos –nacidos de la inquietud y el amor a la tierra-, destacan las Cocochas planctónicas o los Cristales de chopa y nabo con aliño cítrico. Sin olvidar las exquisitas ostras del Eo que preparan escaldadas, con pil pil de plancton, en tartar caliente…O los platos donde el producto de temporada es el protagonista, como la Sardina con pepino encurtido y aceite de cebollino o el Bonito en su consomé ahumado.

Tan solo un pequeño ejemplo de lo inspirador que puede resultar darse un “paseo” por su gastronomía... Porque también se puede optar por disfrutar de este concepto en dos atractivos menús:

ü El Menú Prendes, el más extenso de los dos que ofrecen,se compone de 25 pasos queexpresan con gran acierto lo que significa esencia de la cocina de Pedro y Marcos Morán. El precio es de 100€ por persona, IVA incluido.

ü El Menú Carreño, una breve aproximación a las propuestas más actuales de CASA GERARDO. Es decir, incluye 15 creaciones que sintetizan a la perfección la cocina de la familia Morán Su precio es de 60€ persona, IVA incluido.

Y como no podía ser de otra forma, ambos contienen piezas gastronómicas imprescindibles como el Bocadillo crujiente de quesos, las Croquetas de compango, la Fabada o la Crema de arroz con leche.

En cuanto a la selección de vinos, ponen de manifiesto una intuición natural para complementar sabores y despertar sensaciones. Absolutamente recomendable dejarse guiar por el sumiller. Por supuesto, el entorno donde tiene lugar la experiencia también entremezcla tradición e innovación, convirtiéndose en una continuación natural de la filosofía de la casa.

Filosofía que atraviesa fronteras. Y es que el pasado año se inauguró en Londres HISPANIA LONDON (www.hispanialondon.com), el mayor espacio gastronómico dedicado a la cocina española fuera de nuestro país. Marcos Morán ejerce de chef ejecutivo de este restaurante, que ya ha conquistado el corazón de la city.

CASA GERARDO tiene capacidad en sala para 55-60 comensales. El precio medio de carta es de 60€. Horario: martes-domingo de 13,00 a 15,45h; viernes y sábados también de 21,00 a 22.45 h. Cierra los lunes.

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