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Restaurante Can Solé, 110 años honrando a la cocina marinera en La Barceloneta

martes 14 de octubre de 2014, 11:10h

Algunos restaurantes no cierran las 24 horas, otros no cierran los domingo... el restaurante Can Solé de la Barcelona (Barcelona) lleva 110 años sin cerrar ¡que no es poco! Capitaneado desde hace casi dos décadas por Josep María García, Can Solé se erige como uno de los mejores restaurantes de cocina marinera

Restaurante Can Solé, 110 años honrando a la cocina marinera en La Barceloneta
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Y de mercado de Barcelona. Materia prima de primerísima calidad, especialidades basadas en el recetario clásico, un trato exquisito y personal son algunos de los rasgos de esta casa de comidas, restaurante, por cierto, que a lo largo de sus 110 años de trayectoria ha sido frecuentado por no pocas personalidades del mundo de la cultura y el arte, como el que fue gran cliente y asiduo, Manuel Vázquez Montalbán

Jose Maria Garcia Chef Can sole 2013

110 años de historia. No todos lo pueden decir, por eso, se enorgullece y se vanagloria el que es uno de los restaurantes más longevos de Barcelona, el restaurante Can Solé. Ubicado en la calle Sant Carles 4, del marinero barrio de la Barceloneta, Can Solé ha sido testigo del paso de los años sabiéndose adaptar siempre a los tiempos.

fachada entrada de can sole

Can Solé fue fundada en 1903 como taberna de pescadores por Josep Homs, quien dejó para su nuevo negocio el nombre del antiguo establecimiento, una tienda de aceites, jabones y alimentos propiedad de Gregorio Solé. De aquellos años de principios de siglo, el restaurante actual mantiene numerosos vestigios, como los grifos para lavar el pescado, las baldosas en sus paredes, sus mesas de mármol o un impertérrito reloj que sigue funcionando y dando las horas con milimétrica exactitud. De hecho, para memoria del pasado, la propia casa, el edificio queocupa Can Solé, todo en ejemplo de la arquitectura de l a Barceloneta de principios del siglo XX.

Estas huellas de su historia hoy le dan clase y prestigio al que sigue siendo uno de los mejores establecimientos culinarios de la zona. Ya alcanzó esta fama cuando empezó a servir los mejores pescados y mariscos de la ciudad, allá por la década de los 50 del siglo pasado. Poco más tarde, un jovencísimo Josep María García empezaba a frecuentar sus mesas. Quién le iba a decir que, décadas después, se haría con el timón de este barco gastronómico. Así fue en el año 1995. Desde entonces, ha luchado a diario para ensalzar la cocina marinera, la cocina mediterránea, la cocina catalana, la cocina de siempre desde este estandarte de la calidad y el buen servicio.

platos can sole 2013

Un esfuerzo que ha dado sus frutos y recompensas, como la placa de honor de la Generalitat al Mérito Turístico, el Premio Nacional de Gastronomía o el Plato de Oro. Además, Josep María García es miembro de la Chaîne des Rostisseurs y pertenece a la Cofradía de l’Arròs del País Valencià. Además, el restaurante forma parte del sello Cuina Catalana.

salon can sole

Materia prima de calidad, especialidades de la casa

El marisco, el pescado y los arroces (con más de una docena de referencias) siguen siendo los platos fuertes de la carta de Can Solé, carta, por cierto, que disponen traducida en 8 idiomas y en braille. Entre sus especialidades, a destacar algunos platos inamovibles de la carta –a petición de no pocos fieles comensales, como las sepietas Can Solé, al horno y con tomate; los buñuelos de bacalao y piñones; el arroz caldoso de bogavante, o el arroz a banda con vieiras; el bacalao Can Solé; la exquisita caldereta o la sencilla sopa de cebolla con huevo y gratinada, sin olvidar la zarzuela y también una deliciosa bullabesa.

FIDEOS a BANDA CON VIEIRAS y alcachofas

Y es que, a pesar del paso del tiempo, Can Solé se mantiene firme ante pasajeras modas culinarias. Sigue siendo fiel a sus principios y arraigado en una cocina de antaño, basada en la mejor materia prima y en técnicas culinarias tradicionales.

almejas y zarzuela platos can sole 2013

Amigos de Can Solé
Por las mesas de Can Solé han pasado todo tipo de personalidades de la vida política, cultural, artística y social de Barcelona, Catalunya y el Estado español.
Desde ilustres nombres del arte y la pintura como Santiago Rusiñol, Joan Miró, Dalí, o Tàpias, escritores como Josep Mª de Segarra y Josep Pla, figuras del séptimo arte y la música como la fallecida Sara Montiel, Amparo Moreno, José Luis López Vázquez, Joan Manuel Serrat, Manolo Escobar, o Antonio Carmona. Entre todo ellos, se guarda un especial recuerdo al que fue gran cliente y amigo, Manuel Vázquez Montalbán, quien además inmortalizó al restaurante en algunos de sus libros.
Jose Maria Garcia
Pero además de todos estos nombres famosos, y otros tantos que no se han mencionado, el gran valor de Can Solé son todos los clientes anónimos que han pasado por sus mesas desde
ese año 1903.
Restaurante Can Solé
• Director: Josep María García
• Cocina: Mari Carmen Durán
• Número de comensales: 120 personas
• Personal: 11 personas entre cocina y sala
• Bodega: entre 80 y 100 referencias
• Precio medio: 50€
Twitter: @CanSole_1903

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