22 de octubre de 2019, 8:20:08
GASTRONOMÍA


Se presentan en el Salón del Gourmet las primeras jornadas del lechazo libre


A las 14 h del jueves 11 de abril, en el Taller de los sentidos de Ifema, el Alcalde de Valladolid propone la muestra más versátil de la cocina del lechazo Los restaurantes de Valladolid servirán lechazo en todo tipo de modalidades culinarias, del asado en cuartos a la tapa


El día 11 de abril, de 14 a 16 horas, en el marco del Taller de los Sentidos (pabellón 4) del Salón del Gourmet de IFEMA, tendrá lugar la presentación del festival culinario del lechazo, que se celebrará en Valladolid durante la semana del lunes 6 al domingo 12 de mayo, clausurándose el lunes 13 con un homenaje al lechazo churro castellano con motivo de la fiesta patronal de la Ciudad, san Pedro Regalado. La presentación de las jornadas del lechazo, que efectuará el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, servirá de marco a una degustación gastronómica protagonizada por las chuletillas de cordero lechal de raza churra, el pan candeal de Valladolid y los quesos de Entrepinares.

igp festival lechazo gourmets 2013 Valladolid

El ágape será elaborado y servido por los profesores y alumnos de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid. Durante la presentación se saborearán vino blanco de Yllera Verdejo Vendimia Nocturna, rosado Monasterio de Palazuelos de Bodegas de Alberto (Rueda) y tintos Dehesa de los Canónigos y Emilio Moro (Ribera del Duero).

El lechazo es el emblema gastronómico principal de Castilla y León, región caracterizada por sus asados en horno de leña célebres en diversas poblaciones de la comunidad. Con el festival del lechazo, Valladolid reivindica la versatilidad gastronómica de un producto singular, propicio a numerosas interpretaciones culinarias. Los restaurantes vallisoletanos, por tanto, desplegarán un repertorio de especialidades con lechazo tan sugestivas como el lechazo guisado con patatas o alcachofas, los pinchos de lechazo a la parrilla, las manillas de lechal o las asaduras guisadas, la casquería de lechazo en forma de callos, sesos o mollejas, el cochifrito y las hamburguesas de lechal, tapas de autor y, naturalmente, chuletillas de lechal asadas al sarmiento y lechazo asado al horno de leña. Una inmersión, por tanto, en el repertorio inmenso de un producto autóctono por su raza y oportunidad que espera generar un peregrinaje gastronómico intenso de los gourmets devotos del peculiar manjar.

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