24 de septiembre de 2020, 9:55:21
Gastrobares


El Botiquin “Yo es que soy más salao que dulce” primeros auxilios Gourmet

Por Jose Adolfo Coma

Para el vermut, conservas de las rías gallegas, anchoas del cantábrico, salazones como la Mojama extra de Atún y la Hueva de Mújol, Ahumados. Para el cava, platos de cuchara de la cocina tradicional mediterránea y arroces por encargo. Para los vinos, Embutidos catalanes, Quesos y Butifarra.


Cava Bar. Taberna de vinos, cava y vermut en Chamberí, próxima al Mercado de Vallehermoso, en la calle Donoso Cortés 32.
Para el vermut, conservas de las rías gallegas, anchoas del cantábrico, salazones como la Mojama extra de Atún y la Hueva de Mújol, Ahumados. Para el cava, platos de cuchara de la cocina tradicional mediterránea y arroces por encargo. Para los vinos, Embutidos catalanes, Quesos y Butifarra.


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El Botiquín trabaja directamente con productores artesanales de Murcia, Andalucía, Cantabria, Catalunya, Galicia, Madrid… sin intermediarios.


Oído en El Bar:
“Acho, ponte una marinerica y un quintico… acho, como en Murcia!”


Marinera del Mar Menor, rosquilla con ensaladilla y anchoa. El pincho estrella.


“Yo es que soy más salao que dulce”

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Las Tostas buscan el contraste perfecto, como la de Anguila Ahumada con Membrillo o la de Atún Ahumado con Mango y Wasabi, tres sabores –salado ahumado, dulce y picante- en un solo bocado.
Los platos de cuchara como los vinos van rotando. Vinos ecológicos y biodinámicos, de pequeña producción al capricho de grandes enólogos. Los grandes “buqués” de la zona han conocido El Botiquín por los Callos de Bacalao, el Cap i Pota, el Conejo de Ojos Negros Escabechado, los Canelones del Josep...


“En cuanto tengáis avisad, por Dios!”


La Ostra Ahumada con Whisky Laphroaig.


“Oye, te transporta; es como cruzar el Mississippi fumando en pipa y leyendo a Mark Twain”


Arroz marinero, negro o de conejo con alcachofas.


“Y con cava brut nature, sólo me falta mirar al mar!”


Combinados de vermut, Spritz, Americano, Negroni… y el exclusivo Reina Madre (Dubonnet con Gyn)
“Cuántos Reina Madre llevo ya? Esto debería estar prohibido por adictivo!”
Y para los caninos de colmillo fino, Hamburguesa de Butifarra en pan de coca.


“Para mí sólo!!??”


El Botiquín ofrecerá catas y degustaciones a ritmo de soul, jazz y blues en directo.
Nota: Ferrán Adriá, Chicote, Viggo Mortensen, Alex de la Iglesia, entre otras personalidades, han comido en el Botiquín, pero de ellos no es ninguna de estas frases…
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