26 de febrero de 2021, 16:01:25
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Juan Mari Arzak recibe el Txapeldun del año 2017 de manos de Iñaki Lz. de Viñaspre

Por Jose Adolfo Coma

Sexta edición de los premios Txapeldun del Año. Arzak representa la originalidad, el respeto a la tradición, con carácter innovador y con vocación de divulgar la cocina vasca por el mundo que inspira a Sagardi. Sus antecesores Mikel Urmeneta, Karra Elejalde y Jon Sistiaga han asistido a la entrega de la preciada ‘txapela’ en un evento que ha tenido lugar en Sagardi Castellana


Creativo, revolucionario y fiel a sus raíces: Juan Mari Arzak recibe el Txapeldun del año 2017 de manos de Iñaki Lz. de Viñaspre

Madrid. El Grupo de restauración Sagardi ha otorgado la distinción de ‘Txapeldun del Año’, en esta sexta edición que por primera vez tiene lugar en Madrid, a un genio en los fogones que destaca por su espíritu creativo, revolucionario y fiel a sus raíces, uno de los cocineros más prestigiosos del mundo: Juan Mari Arzak.

El Txapeldun del Año es una distinción que procura reunir personajes que por su trayectoria personal hayan aportado valores a nuestra sociedad en forma de creatividad, espíritu crítico y mentalidad cosmopolita. En este caso, se ha valorado la comprometida trayectoria de Arzak que, de hecho, conecta con la esencia de Sagardi: originalidad, respeto a la tradición, con carácter innovador y con vocación de divulgar la cocina vasca por el mundo.

SAGARDI_Entrega Txapeldun2017

El presidente del Grupo, Iñaki Lz. de Viñaspre, le ha hecho entrega de la tradicional Txapela vasca – con la que se corona al campeón en Euskadi – y una pieza escultórica del artista vasco Juan Gorriti, creada especialmente para la ocasión.

La entrega de la preciada ‘txapela’, que sólo tienen en su poder cabezas brillantes y excepcionales, ha tenido lugar por primera vez en Sagardi Castellana en un acto que ha reunido a un centenar de personas y donde no han faltado las célebres alubias de Tolosa y el tradicional Txuletón de Buey de Sagardi. Los anteriores ‘txapeldunes’ Mikel Urmeneta, creador de Kukuxumusu y ahora al mando de Katuki Saguyaki, el periodista Jon Sistiaga y Karra Elejalde, actor de la película “8 apellidos vascos” no han querido perderse este pequeño homenaje a uno de los mejores cocineros de nuestra gastronomía. ¡Todo un Txapeldun!


SAGARDI_Entrega Txapeldun2017

Nacido en San Sebastián, Juan Mari Arzak es uno de los mejores cocineros del mundo, un mítico de nuestra cocina. De su amplia experiencia gastronómica y su concepción de la cocina como un arte, Juan Mari Arzak sentó las bases del movimiento de la Nueva Cocina Vasca, de la que es uno de sus principales representantes. La cocina de Arzak es moderna y evolutiva y ha influido en todo el mundo logrando universalizar la cocina vasca, innovándola, pero manteniéndose siempre fiel a sus orígenes.

A lo largo de su trayectoria profesional, este chef vasco ha sido reconocido con los premios más prestigiosos del mundo gastronómico. Entre otros muchos galardones, Arzak es Premio Nacional de Gastronomía al mejor cocinero, ha logrado en varias ocasiones el Premio al Mejor Restaurante de España, y cuenta en su haber con el Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa otorgado por la Academia Europea de Gastronomía. Hoy, este genio capaz de trasformar un sencillo ingrediente en una obra de arte, ya puede lucir con orgullo la ‘txapela’ del campeón.


SAGARDI_Iñaki Lz de Viñaspre y Juan Mari Arzak

Club Txapeldun

El Club Txapeldun es una plataforma de comunicación común y un punto de encuentro de experiencias culinarias a imagen de las sociedades gastronómicas vascas, que ya aglutina a más de 20.000 socios y que Grupo Sagardi creó en 2011, año en que también se instauraron los premios ‘Txapeldun’.


SAGARDI_Entrega Txapeldun2017

Grupo SAGARDI www.gruposagardi.com

Grupo SAGARDI es un grupo empresarial del sector de la restauración que nace en 1996 con la voluntad de buscar las raíces gastronómicas para ofrecer propuestas de alta calidad, sólidas y auténticas. Un proyecto que se ha consolidado a lo largo de estos años como una marca de prestigio reconocido en el mundo de la restauración especializada, inicialmente en la cocina vasca de calidad y, actualmente, diversificada en otros conceptos bajo diferentes insignias. Grupo SAGARDI cuenta con 30 establecimientos (28 restaurantes, una carnicería con espacio degustación y 2 hoteles singulares) y 1 línea de catering de gestión propia. Las insignias del grupo son SAGARDI Cocineros Vascos, IRATI Taverna Basca, ORIO Gastronomía Vasca, EUSKAL ETXEA Euskal Taberna, GOLFO DE BIZKAIA, IBAI una Osteria Contemporània, 1881 per SAGARDI, SAGÀS, Pagesos, Cuiners & CO, SAGÀS Farmers, Cooks & Co., PORK…boig per tu, 1902 Cafè Modernista, OAXACA Cuina Mexicana, VINUM, Restaurant & Wine Bar, Sagardi’s Butcher y la línea de catering COOK by Sagardi.

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