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España, país invitado en el Congreso Vallarta Nayarit Gastronomica 2017

Paco Roncero, Dani García, Diego Guerrero, Pepe Solla, Javier Aranda, Diego Gallegos, Juan Antonio Medina, Kisco García, Begoña Rodrigo y Estanis Carenzo son algunos de los protagonistas del encuentro que se celebrará entre Puerto Vallarta y Riviera Nayarit y que reunirá a un total de 15 estrellas Michelin
España, país invitado en el Congreso Vallarta Nayarit Gastronomica 2017
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  • Paco Roncero


  • Dani Garcia


  • Diego Guerrero


  • Javier Aranda


  • Juan Antonio Medina


  • Pepe Solla


  • kisco Garcia


  • Diego Gallegos


  • Estanis Carenzo


  • Begoña Rodrigo


  • Jesus Escalera


  • Antonio Sayavera


  • Jordi Weisel


  • Inés Páez Nin SANTO DOMINGO Travesia Restaurante


  • Darren Walsh IRLANDA / MÉXICO Restaurantes LulaBistro y Curanto


  • Pat LaFrieda USA Pat LaFrieda Meat Purveyors


  • Sylvain Desbois RIVIERA MAYA Nizuc Resort & Spa

ESPAÑA, PAÍS INVITADO EN EL CONGRESO VALLARTA NAYARIT GASTRONÓMICA 2017

Trece de los mejores cocineros de nuestro país viajarán del 29 de octubre al 1 de noviembre al Pacífico mexicano para participar en la novena edición del Vallarta Nayarit Gastronómica, el evento gastronómico con más estrellas de México y Latinoamérica

Madrid.- Un total de 33 cocineros, veinte de ellos mexicanos, tres españoles afincados en México y diez residentes en España, conforman el cartel de Vallarta Nayarit Gastronómica 2017. Un encuentro organizado por Grupo E- Consulting y que este año celebra su 9ª edición convertido en el evento gastronómico más importante de México y en uno de los más relevantes de Latinoamérica y del mundo. El congreso tendrá lugar del 29 de octubre al 1 de noviembre en diferentes puntos de Puerto Vallarta, en el estado de Jalisco, y Riviera Nayarit, en Nayarit, y durante cuatro días albergará ponencias, showcookings, catas premium, talleres gourmet, degustaciones, zona de expositores y cenas maridaje bajo la temática común "De las raíces a las estrellas; un viaje personal y colectivo".


nayarit vallarta

FUSIÓN ESPAÑA-MÉXICO

En esta edición, Vallarta Nayarit Gastronómica tendrá como protagonistas a los estados de Morelos y Guanajuato y a España como país invitado. “La cocina española está considerada, no solo en México sino a nivel mundial, como una de las más importantes e influyentes y por ello hay un gran interés por parte de nuestros chefs por conocer más de cerca a los cocineros españoles, su trabajo, sus técnicas, sus ideas y su trayectoria”, aseguran desde la organización del congreso que ya el año pasado contó con la presencia de Jordi Roca, Kisco García (del restaurante Choco, en Córdoba) y Montse Estruch (de El Cingle, en Barcelona).

En líneas generales, el programa del congreso pone de manifiesto la fusión y el encuentro entre las cocinas española y mexicana. “Hay muchos chefs mexicanos que han hecho sus stages con grandes figuras de España y vuelven a su país con una cocina que tiene mucho de los dos lados, de la misma manera los chefs españoles que conocen México quedan fascinados por los ingredientes y formas de cocinar y adoptan muchas cosas en sus recetas, como es el caso de los chiles”. Así, destacan en sus ponencias temáticas como la cocina prehispánica (como origen en común de las dos gastronomías), la influencia de la cocina mexicana en la alta cocina española o el equilibrio entre la identidad propia y la globalización culinaria, además de otras materias de plena actualidad como la gastronomía como pilar del desarrollo turístico o la cocina fluvial y la sostenibilidad.

15 ESTRELLAS MICHELIN

Al congreso asistirán 33 cocineros que reúnen un total de 15 estrellas Michelin. Veinte de ellos son de origen mexicano (y entre ellos destacan la chef Betty Vázquez, Bricio Domínguez y Carlos Gaytan, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin en su restaurante de Chicago); tres son españoles afincados en México (Jesús Escalera, propietario de La Postreria en Guadalajara, Antonio Sayavera, de Televisa Guadalajara, y Jordi Weisel, del Hotel Hyatt Ziva de Cancún) y otros diez (con 12 estrellas Michelin y 21 soles Repsol en total) tienen su casa en España.

Estos son Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid), Dani García (Dani García Restaurante, Marbella, Málaga), Diego Guerrero (Dstage, Madrid), Javier Aranda (La Cabra, Madrid), Pepe Solla (Casa Solla, Poio, Pontevedra), Diego Gallegos (Sollo, Fuengirola, Málaga), Juan Antonio Medina (A’Barra, Madrid), Kisco García (Choco, Córdoba), Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) y Estanis Carenzo (Picsa y Chifa en Madrid y Tet Taberna Vietnamita, Libertine y Elephant Crocodile Monkey en Barcelona).

GANAS DE TRABAJAR

Desde la organización del evento afirman que “nuestros lazos con España son muy estrechos; hace ya dos años empezamos a trabajar con el Centro Cultural de España en México y el plan es seguir trabajando para en ediciones futuras poder contar con presencia de productos españoles siendo un escenario perfecto para las marcas que están presentes o están introduciéndose en México”.

Por su parte los cocineros españoles también han mostrado su entusiasmo ante la presencia de España como país invitado en el congreso. Para Pepe Solla este hecho “indica el buen momento que está viviendo la cocina española ya que despierta el interés de otros países que quieren ver lo que está pasando aquí y conocer la gran diversidad y riqueza de nuestra despensa”. Por su parte Diego Gallegos y su equipo dicen estar “contando los días para esta aventura y muy contentos de viajar a México y exponer nuestro trabajo de investigación” mientras que Paco Roncero se siente “ilusionado y con ganas de ir al congreso no solo para aportar mi punto de vista de la gastronomía sino también para poder volver disfrutar de los maravillosos enclaves que tiene Puerto Vallarta y Nayarit y sus gentes”.

Para Javier Aranda esta cita le produce "admiración y respeto. Eso es lo que siento por este certamen. Desde mi punto de vista es realmente bonito ver cómo un pequeño grupo de cocineros mexicanos han conseguido cautivar a los mejores chef del mundo. La ilusión y el esfuerzo mostrado garantizan lo que será sin duda una de las mejores citas del año. La gastronomía a día de hoy es capaz de unir a todos, no existe rivalidad, somos compañeros y eso es sin duda uno de nuestros puntos fuertes. Allí donde podamos estar juntos potenciando este oficio me encontrarán".

Stanis Carenzo ve su participación “como una oportunidad para conocer la parte viva de la cultura culinaria más potente de América. Yo voy a contar mi punto de vista y a escuchar, disfrutar los de mi gente al otro lado del Atlántico”. Y Diego Guerrero añade: “siempre es muy especial para nosotros ir a México, más ahora sí cabe. A nivel gastronómico para mí es uno de los países que más me ha aportado porque tengo mucha conexión y siempre que hemos ido la inspiración allí brota. De hecho, nuestra ponencia va a versar sobre la influencia de la cocina mexicana en los fogones de DSTAgE”.

: www.VNGastronomica.com


-ANEXOS-

Chefs que representarán a España:

  • Paco Roncero (Dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol) Chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid, Estado Puro en Madrid y Shanghai; La Canica en San Miguel de Allende, México; versión original en Bogotá; Pata Negra en Cartagena de Indias y Sublimotion, en el hotel Hard Rock de Ibiza.
  • Dani Garcia (Dos estrellas Michelin y cuatro Soles Repsol) Restaurante Dani Garcia y Bibo en Marbella y Madrid.
  • Diego Guerrero (Dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol) Restaurante Dstage, Madrid.
  • Javier Aranda (Dos estrellas michelin y un Sol Repsol) Restaurante La Cabra y Gaytan, Madrid.
  • Juan Antonio Medina (Una estrella Michelin y dos Soles Repsol) Restaurante A´Barra, Madrid.
  • Pepe Solla (Una estrella Michelin y tres Soles Repsol) Restaurante Casa Solla, Galicia.
  • Kisco Garcia (Una estrella Michelin y dos Soles Repsol) Restaurante Choco, Córdoba.
  • Diego Gallegos (Una estrella Michelin y un Sol Repsol) Restaurante Sollo, Málaga.
  • Estanis Carenzo (Dos Soles Repsol) Restaurante Sudestada, Picsa, Chifa (Madrid), Tet Taberna Vietnamita, Libertine y Elephant Crocodile Monkey, (Barcelona).
  • Begoña Rodrigo (Un Sol Repsol) Restaurante La Salita y Nómada, Valencia.
  • Jesús Escalera.- Sevilla y propietario de La Postreria en Guadalajara-México.
  • Antonio Sayavera.- Televisa Guadalajara.
  • Jordi Weisel – Hotel Hyatt Ziva Cancún.

Chefs que representarán a México:



• Carlos Gaytan

Carlos Gaytan MÉXICO / CHICAGO Restaurant Mexique

• Bricio Dominguez

Bricio Domínguez GUANAJUATO Restaurantes El Jardín de los Milagros, Nextia, 13 Cielos y La Canica

• Abel Hernández


Abel Hernández CDMX Restaurantes Eloise Chic Cuisine y Loretta Chic Bistrot

• Betty Vázquez

Betty Vázquez SAN BLAS (NAYARIT) Hotel Garza Canela / Jurado Master Chef México

• David Quevedo

David Quevedo GUANAJUATO Caminos D’ Vinos

• David Cetina

David Cetina MÉRIDA Restaurant La Tradición

• Lula Martín del Campo

Lula Martín del Campo CDMX Restaurant Cascabel

• Darren Walsh

Darren Walsh IRLANDA / MÉXICO Restaurantes LulaBistro y Curanto

• Fernanda Covarrubias

Fernanda Covarrubias GUADALAJARA La Postrería

• Oswaldo Oliva

Oswaldo Oliva CDMX Restaurantes Lorea y Alelí

• Fabian Delgado

Fabián Delgado GUADALAJARA Restaurant Pal Real

• Jorge Orozco


Jorge Orozco GUADALAJARA Embajador Cocina Prehispánica de México

• Alejandro Espinosa

• Elias Sapien JR

Elías Sapien Jr. GUADALAJARA Evole Eventos

• Sylvain Dubois

Sylvain Desbois RIVIERA MAYA Nizuc Resort & Spa


:Coctel bienvenida “Sponsors & Chef Welcome”

  • Coctel bienvenida “Sponsors & Chef Welcome” REGISTRO

Cena Maridaje “Master Grill”

Cena Maridaje “Master Grill” REGISTRO

Cena maridaje “Rock Star Chefs”

Cena maridaje “Rock Star Chefs” REGISTRO

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