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Fran Heras abre El Chigre 1769, una taberna con productos asturianos y catalanes a la sombra de la catedral del mar

Una sidrería-vermutería con tapas y platillos para compartir situada en un edificio histórico datado de 1769 en el Born de Barcelona

Fran Heras abre El Chigre 1769, una taberna con productos asturianos y catalanes a la sombra de la catedral del mar
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El Chigre 1769 taberna

Fran Heras y Eva Arbonés

Pascual Rey Silo, Eva Arbonés y Fran Heras

El Chigre 1769 es una nueva iniciativa gastronómica del chef Fran Heras (también al frente del restaurante Llamber) y de Eva Arbonés, responsable de sala y de bodega.

El Chigre 1769 reúne la cocina tradicional asturiana y catalana ante Santa María del Mar

El Chigre 1769 se presenta como: “Sidrería / vermutería “catariana” con dos tierras, dos lenguas, dos cocinas, con un único diálogo, la gastronomía y un único objetivo, “fartarse”. En El Chigre 1769 queremos rescatar placeres catalanes y asturianos para disfrutarlos en buena compañía en un ambiente familiar y desenfadado. Nos basamos en dos cosas: Kilómetro 0 y ADN. El Chigre 1769 apuesta por el producto de proximidad y su ADN: el catalán y el asturiano”.

Chigre es una palabra y una institución asturiana secular y democrática. Es una tienda donde se vende sidra u otras bebidas a granel. Nacido en las cuencas mineras, antiguas crónicas lo describen como un lugar que “reúne al rico y al pobre en amistoso hermanamiento. En el chigre nadie es más que nadie, todo son parroquianos, vecinos o visitantes ocasionales y se mezclan las personas, despojadas de grupos o castas”.

Al igual que en su diseño y decoración, la suma de ambas culturas gastronómicas es omnipresente en un establecimiento tan típicamente asturiano como catalán. Porque El Chigre 1769 reúne recetas catalanas con productos asturianos, y recetas asturianas con productos catalanes. Además de ser concebido sin pensar en el turismo, nace como un local integrado en el barrio más concurrido de la Barcelona histórica y desea rendir homenaje culinario y cultural a las relaciones e intercambios comerciales entre Asturias y Catalunya.


Platos contados

El Chigre 1769 es una nueva manera asturiana de entender la cocina catalana y una nueva manera catalana de entender la cocina asturiana. Con los productos más clásicos y auténticos del Cantábrico y del Mediterráneo. Con recetas y sugerencias de mar, montaña, minas, puertos y aldeas. Detrás de cada plato hay una historia que se cuenta en el local si el cliente lo solicita. Desde los orígenes de la conserva, el ahumado y el salazón en ambos mares, hasta el descubrimiento catalán de la seta asturiana. De los matices y texturas de la anchoa cantábrica y la de la Costa Brava. De las carnes procedentes de los más verdes prados del Pirineo catalán y de la Cordillera Cantábrica. Desde la recuperación del civet de cabracho o tiñosu, hasta la fabada asturiana con chorizos catalanes y el empedrat catalán con faves asturianas. Salvaguardando la tradición de la taza de caldo de pita o de marisco, que antes se servía en los chigres, y ahora junto con el de escudella catalana.


La carta de El Chigre 1769 es un reencuentro con los clásicos de la tapa y el fogón popular. Mejillones tigre, con el atún y el bonito, la anchoa sobada a mano en casa, la sardina ahumada y el seitó, el cap i pota o el cabrales de reserva. Sin olvidar al cordero ni a la oveja Xalda, una antigua especie recientemente recuperada. Ni el peixopalo, con sus respectivas recetas catalanas y asturianas. O las tortas de maíz ahumadas. El surtido de quesos y embutidos es selecto tanto en lo que se refiere a los cántabros como a los catalanes. Al igual que las verduras y hortalizas, todos proceden de elaboradores y de huertos de proximidad y confianza.

La bodega mantiene el mismo criterio. Además de la sidra, sólo se sirven vinos catalanes y asturianos, éstos últimos más desconocidos en Catalunya por ser de sierra dura y fría, escasos y de producción limitada. Los vermús populares catalanes, también llamados de garaje que se elaboran en Artesa de Segre, se codean con los más afamados de Reus y con el nuevo vermut de sidra Roxmut, de gran éxito en Asturias. Aunque no se sirven refrescos ni cafés.


El Chigre 1769

Carrer dels Sombrerers, 7 – 08003 Barcelona.

Teléfono: 93 782 63 30

Horario: abierto todos los días, desde las 12.00h hasta las 0.00h.

Capacidad: 35-45 personas.

Precio medio: a partir de 20 euros.

Web: http://elchigre1769.com/elchigre/

E-mail: info@elchigre1769.com

https://www.facebook.com/ElChigreBarcelona/

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