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Serafina Cocina Bar, el restaurante de moda del centro de Madrid te Propone...

Se reconocen por su color verde esmeraldo, son de pulpa cremosa y piel fina y se distinguen por su versatilidad a la hora de cocinarlas. En A Mariña, en el norte de la provincia de Lugo se aprecian con pescado y en Pontevedra se reconocen como Faba do Marisco.
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Verdinas con Rabo de Toro. Cuándo comer legumbres es un lujo

serafina 2016 restaurante

Se reconocen por su color verde esmeraldo, son de pulpa cremosa y piel fina y se distinguen por su versatilidad a la hora de cocinarlas. En A Mariña, en el norte de la provincia de Lugo se aprecian con pescado y en Pontevedra se reconocen como Faba do Marisco.


serafina restaurant2016

Estamos hablando de las Fabinas o habas verdinas, un autentico lujo de la tierra que da la bienvenida a la época de los platos de cuchara.

La verdina, que debe su color a la savia presente en la planta y a una cuidada técnica de recolección, no es una legumbre fácil de encontrar en los restaurantes madrileños, debido al puqueño tamaño de su producción nacional.

Serafina Cocina Bar, el restaurante de moda del centro de Madrid ( Espoz y Mina 4 ) ha hecho de su producción asturiana de Verdinas uno de los platos estrella de la nueva carta de otoño invierno de este año.

La receta de Serafina marida un plato de la tradición asturiana, que suele acompañarse con pescado, al guiso cordobés por excelencia. ¿El resultado? Unas verdinas con Rabo de Toro que se imponen como un sabor y una experiencia imprescindible del invierno.

Un plato de cuchara de lujo que se considera como producto gourmet debido a la escasa producción anual, lo que hace de las verdinas la joya de la corona de la familia de las legumbres.

plato serafina restaurante 2016

http://www.serafinacocinabar.com/

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