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El 38 de Larumbe recrea "El Almuerzo de los Remeros" de Renoir

Como ya hiciera este verano con El Bosco, Pedro Larumbe vuelve a implicarse con el mundo de la pintura más universal y ¨cocina¨ a Renoir. Al hilo de la exposición temporal programada por el Museo Thyssen-Bornemisza, el espíritu del lienzo impresionista ¨Le dejéuner des canotiers ¨ (El almuerzo de los remeros) inspira un nuevo menú al chef navarro.

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EL 38 DE LARUMBE RECREA “EL ALMUERZO DE LOS REMEROS” DE RENOI


renoir

Del 18 de octubre al 23 de enero se puede degustar en El 38 de Larumbe el Menú de Renoir

a un precio cerrado de 55 euros, bodega incluida.

.- En el que ya se ha dado por denominar “otoño de Renoir”, España se centra en la figura del genial pintor con dos importantes exposiciones, una de ellas en Barcelona (Fundación Mapfre) y otra, desde el 18 de octubre hasta el 23 de enero, en el madrileño museo Thyssen-Bornemisza, que organiza la mayor muestra retrospectiva sobre la obra de Jean-Auguste Renoir que se ha realizado nunca en España, con más de 70 obras procedentes de diversas colecciones públicas y privadas.

Pero existe una obra emblemática que no se podrá contemplar en ninguna de estas exhibiciones y que Pedro Larumbe ha encontrado particularmente inspiradora para continuar con la serie de homenajes gastronómicos a grandes pintores que iniciara este verano con El Bosco: Le dejéuner des canotiers (El almuerzo de los remeros). El chef ha contado una vez más con la asesoría artística de Raquel Sáez, especialista en proyectos vinculados con el arte, para permitirnos disfrutar de esta obra mediante su interpretación culinaria.

En el lienzo que inspira a Larumbe, Renoir sienta en torno a una mesa a algunos de sus amigos más entrañables. Un almuerzo en el balcón del establecimiento Fournaise que se abre a la luz del Sena, plasmado con un tratamiento pictórico casi táctil que rezuma cercanía, intimidad y amistad en torno al restaurante como lugar de encuentro.

El chef lerinés recrea estas características para alumbrar su Menú de Renoir, un tributo gastronómico al genial pintor impresionista. Las mesas de El 38 sustituyen a la del parisino Fournaise y, aunque ya no hay anguilas ni remeros en el Sena, su eco llega hasta nosotros gracias al ingenio del cocinero.

El primero de los cinco pasos del menú alude a la proverbial alegría de vivir de Renoir, al eterno optimismo que transmite su pintura. Son los entrantes JOIE DE VIVRE, alegóricos de esos momentos fugaces pero de inconmensurable belleza que retrata habitualmente. Breves, intensos y afrancesados como la Vichyssoisse, la Mantequilla de anguila, o una Quiche de huevo de codorniz y oporto.

Estos bocados nos preparan para la REGATA o segundo paso: podremos ahora elegir entre la Sopa de los remeros o un remedo de los bouquets (composiciones florales) que acostumbra a plasmar el pintor y que Larumbe convierte en una colorida Ensalada de pato, foie, granada y canónigos.

pedro larumbe

A continuación, MADAME FOURNAISE, la que fuera mujer del propietario y cocinera del local, nos permite escoger entre el Pescado de mercado con bearnesa y verduritas y el Tournedó duxelle de setas, foie y trufa, todo un alarde de la despensa de otoño.

En un paréntesis, una copita de Lillet, el característico aperitivo francés, acompaña a pinceladas de quesos formando una PALETA IMPRESIONISTA. Y el postre en El JARDÍN DE RENOIR nos regala un abanico de vainilla y veladura de naranja o unas peras Bella Helena que popularizaron los cocineros parisinos en la misma época en que Renoir remaba y pintaba en la isla fluvial de Chatou.

MENÚ DE RENOIR
JOIE DE VIVRE
Vichyssoisse
Quiche de huevo de codorniz y oporto
Sombrero de pintada
Mantequilla de anguila
REGATA (a elegir)
Sopa de los remeros (caldo de col y frutos de mar)
Bouquet de Renoir (ensalada de pato, foie, granada y canónigos)
MADAME FOURNAISE (a elegir)
Pescado de mercado con bearnesa y verduritas)
Tournedó duxelle de setas, foie y trufa
PALETA IMPRESIONISTA
Pinceladas de quesos y copita de Lillet
EL JARDIN DE RENOIR (a elegir)
Abanico de vainilla y veladura de naranja
Peras Bella Helena
COUPAGE
Valdubón Verdejo
Valdubón Crianza
Precio: 55€ + IVA
Dónde: El 38 de Larumbe (Paseo Castellana, 38, Madrid).
Cuándo: del 18 de octubre 2016 al 23 de enero de 2017
Precio: 55€ + IVA, bodega incluida. Se servirá a todos los comensales de una misma mesa. Reservando con antelación, se puede solicitar la explicación gastro artística de Raquel Sáez.
Información y reservas: 91 575 11 12
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