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Arbidel, más Fresco y Localista que Nunca

Los productos de la tierra son los verdaderos protagonistas de la cocina del chef Jaime Uz, que ahora apuesta por una breve y dinámica carta basada en las sugerencias de meLos productos de la tierra son los verdaderos protagonistas de la cocina del chef Jaime Uz, que ahora apuesta por una breve y dinámica carta basada en las sugerencias de mercadorcado

Arbidel, más Fresco y Localista que Nunca
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Asturias ·

Una de las cualidades que mejor definen a un buen restaurante es la capacidad de sorprender a sus comensales año tras año. Y en ARBIDEL (Calle Oscura, 1. Ribadesella. 985 86 14 40) saben cómo hacerlo a la perfección.

arbidel restaurante asturias

El chef Jaime Uz estrena temporada (tras el cierre anual que dedica a poner en orden todas las ideas que surgen a lo largo del año) y vuelve apostando -más que nunca- por los productos locales. Para ello reduce su carta para dejar paso a las sorpresas diarias del mercado. Busca huir de la rigidez en carta para jugar con las sugerencias y esa es una de las mejores formas de encontrar el producto con una calidad inmejorable. Así, ensalza los sabores de una tierra que alberga una inmensa riqueza. Verduras de temporada, pescados de rula, carnes 100% asturianas…

Huevo de kika con angula, trufa y caviar_Arbidel

Huevo de kika con angula, trufa y caviar_Arbidel

Sugerencias que por supuesto complementan a los imprescindibles de cada día. La, llena de contrastes, Coca tostada de ahumados, sardina y algas (verduras texturizadas y Gamonéu), el sabroso Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago de campo y mar, el afamado Ravioli de morcilla trufado (manzana-setas-Varé) o el sorprendente Néctar de manzana y apio, puré de guisante, algas, helado de romero y leche aireada son solo algunas de las exquisiteces que ofrece el ARBIDEL más fresco y localista de la historia.

Coca tostada de ahumados, sardina y algas-verduras texturizadas y Gamoneu_Arbidel

Coca tostada de ahumados, sardina y algas-verduras texturizadas y Gamoneu

Porque la cocina del chef Jaime Uz revela un vínculo inquebrantable entre el producto, la tradición y la modernidad, con una calidad-precio difícilmente superable. Sí, se puede disfrutar (y mucho) en un estrella Michelin sin necesidad de arruinarse. Una deliciosa prueba de ello son los dos atractivos menús degustación. El originalísimo “Santa Marína 2016” incluye cuatro aperitivos, cinco platos salados -el “Gochu” asturcelta asado con anís, soja y jengibre, manzana de sidra y ajo negro es uno de los descubrimientos más sorprendentes- y dos dulces. Su precio es de 40€ por persona (bodega y pan artesanal no incluidos), con posibilidad de maridaje por solo 18€. Casi imposible no “santamarinear”…


Néctar de manzana y apiio, puré de guisante, algas, helado de romero y leche aireada_Arbidel

Néctar de manzana y apiio, puré de guisante, algas, helado de romero y leche aireada_Arbidel

Para aquellos que quieran conocer a fondo la filosofía del restaurante, “El Gran Menú de Jaime Uz” es una fantástica elección, ya que aúna las propuestas más novedosas -es el caso del espectacular Huevo de Kika con angula, trufa y caviar- con las creaciones más emblemáticas -como el Gazpacho de manzana verde, sardina marinada y Pría (matices de la tierra) que comenzó siendo un snack y por clamor popular tuvo que “hacerse mayor” y convertirse en plato-. El menú está compuesto por cuatro aperitivos, nueve platos salados y dos dulces. Su precio es de 70€ (bodega y pan artesanal no incluidos), con opción a maridaje por 25€.

Gochu asturcelta asado con anís, soja y jengibre, manzana de sidra y ajo negro_Arbidel

Gochu asturcelta asado con anís, soja y jengibre, manzana de sidra y ajo negro_Arbidel

El restaurante tiene capacidad para 32 personas en sala y una pequeña terraza para 16. El precio medio de carta es de 45€ y el horario de cocina es de 13.30-15.45 y 20.30-23.45. Cierra domingo y martes por la noche y lunes día completo (en temporada de verano está abierto todos los días).

arbidel restaurante

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