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Miguel Laffan cocinará en Atlantik Corner dos noches Exclusivas

La cocina de terroir de Miguel Laffan, cocinero del restaurante L'And Vineyards en Alentejo y uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria portuguesa, llega al centro de Madrid los días 11 y 12 de mayo de la mano de Nuno de Noronha

Miguel Laffan cocinará en Atlantik Corner dos noches Exclusivas
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MIGUEL LAFFAN, UNO DE LOS COCINEROS MÁS PRESTIGIOSOS DE PORTUGAL, COCINARÁ EN ATLANTIK CORNER DURANTE DOS EXCLUSIVAS NOCHES

Con esta iniciativa Atlantik Corner, especializado en cocina atlántica de la capital, pretende dar a conocer la variedad y riqueza de la gastronomía lusa en nuestro país

Madrid.- De origen portugués y afincado en España desde hace 12 años, Nuno de Noronha abrió a finales de 2015 en el Barrio de las Letras el que considera su “sueño vital”. Un restaurante, Atlantik Corner, en el que ha querido poner en valor las distintas culturas influenciadas por el Atlántico con una carta que recoge desde platos y vinos portugueses y gallegos hasta guiños a la gastronomía marroquí, mexicana, brasileña y hasta india. Ahora, tras seis meses de exitosa andadura, el empresario da un paso más en su afán por abrir fronteras trayendo por primera vez a Madrid y solo durante dos exclusivas noches a uno de los mejores cocineros de vanguardia en Portugal.

Miguel Laffan es el responsable de uno de los más importantes templos de la alta gastronomía en Portugal: el restaurante L'And Vineyards, ubicado en Montemor-o-Novo, a poco más de cuarenta minutos de Lisboa. A lo largo de su trayectoria ha trabajado con los mejores maestros (con el tres estrellas Michelin Antoine Westermann en el Relais & Châteaux Fortaleza do Guincho, con el estrella Michelin francés Roland Chanliuad en Le Jardin des Remparts y con Jean MarcBanzo en el dos estrellas Le Clous de la violette en la Provenza) y ha dirigido la cocina de numerosos establecimientos de lujo en Madeira como el Relais & Châteaux Casa Velha do Palheira, el hotel Quinta da Casa Branca y el restaurante del Centro de Design de Nini Andrade Silva.

Su cocina tiene sus raíces en el terroir en el que se asienta (en los productos autóctonos de Alentejo como las setas, los quesos o los pescados de la Costa Vicentina). Pero se expresa en clave de vanguardia e incorpora ingredientes de otras culturas como especias, hierbas, semillas y frutas tropicales.

Y es que para Laffan, la identidad de la cocina portuguesa y lo que la hace única en el mundo es el resultado de la historia, de los viajes por el Océano Atlántico de los portugueses, de los descubrimientos y del encuentro entre culturas. Una filosofía que casa a la perfección con el ideario de Atlantik Corner donde las noches del 11 y 12 de mayo ofrecerá un menú degustación de ocho pases armonizado con vinos portugueses para disfrutar previa reserva por un precio de 75€ por persona.

Fechas: 11 y 12 de mayo, solo cenas.

Precio menú: 75 € con maridaje de vinos

Dirección: Ventura de la Vega, 11-13.

Teléfono: 910 71 72 45.

MENU CON MARIDAGE DE VINOS

Sopa de pescado de la costa vicentina con langostino braseado sobre una fina tosta de pan alentejano y mahonesa de lima y azafrán

Vieira y setas silvestres de temporada "A Bras" trufadas con una fina tosta de pan alentejano

Mini-verduras ecologicas salteadas con jengibre, lima y citronela, sobre curry verde de albahaca

Salmonete de Setúbal, cocinado en salamandra, "Açorda" de berberechos, calamares salteados y jugo de caldeirada con pimientos crocantes
Presa iberica marinada en miso y pimenton, yemas de esparragos verdes, raíces de temporada y cítricos
Tiramisu de pistacho con crema de amaretto y cerezas confitadas, helado de café y crocante de chocolate tainori
Frambuesa en texturas, helado de chocolate blanco y mirin
By Chef Miguel Laffan
75€
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