www.restauranthotelbar.com

Sweet Lady y Little pirate. Los cócteles de Verano en Columbus

Miguel Pérez, bartender del restaurante de los hermanos Sandoval en el Casino Gran Madrid de Colón, ha diseñado dos cócteles de primaverales para ella y para él con manzanas Pink Lady®

Sweet Lady y Little pirate. Los cócteles de Verano en Columbus

Frescura frutal, mucho rosa y el característico dulzor de esta exclusiva variedad de manzanas son para el coctelero madrileño los ‘must’ de esta temporada en materia mixológica

Madrid, 2014.- La mixología no se queda atrás. Si hay colores, prendas de vestir y hasta alimentos propios para cada temporada del año, la coctelería, una de las disciplinas más en boga en la actualidad, tiene también sus básicos estacionales. Una propuesta que para Miguel Pérez, barman del recién inaugurado Columbus y uno de los candidatos a alzarse con el título de Mejor Bartender de España en la World Class Competition 2014, lleva la firma de las manzanas Pink Lady®. Basándose en el vívido color fucsia, en el sabor dulce y en la textura crujiente de esta variedad de manzana, que nace en la Costa Brava del cruce único entre la Golden Delicious y la Lady Williams, Pérez ha diseñado dos alegres y refrescantes cócteles para disfrutar en la barra de Columbus como aperitivo, de sobremesa o en horario after work.

SWEET LADY. PARA LAS LADYS DEL SIGLO XXI

Para la elaboración de este cóctel Miguel Pérez se ha inspirado en la mujer cosmopolita y moderna, una mujer “segura, dulce, sexy, natural y triunfadora” que el barman define como la “auténtica Pink Lady® del siglo XXI”. Para ello ha utilizado en su composición ginebra Tanqueray Nº Ten, de notas cítricas y atrevidas, zumo natural de Pink Lady®, la marca de manzanas líder a nivel europeo, cherry heering para potenciar el dulzor y un dash de angostura que termina de seducir irremediablemente al paladar. Todo ello presentado en la elegancia de una copa Pompadour.

LITTLE PIRATE. BOHEMIO Y VIAJADO

Y pensando en el gentleman de hoy, “un hombre aventurero, bohemio, romántico y soñador”, el cóctel Little Pirate es una rotunda mezcla entre vodka holandés Ketel One (previamente infusionado con manzanas Pink Lady® y canela), oloroso jerezano, compota de manzanas Pink Lady®, zumo de limón, unas gotas de Orgeat (leche de almendras, azúcar y agua de azahar) y un toque de amarga angostura y el espaciado Bittermens Xocolatl Mole. El resultado, un trago potente y con carácter que se sirve en copa de Martini.

Miguel Pérez

pink lady Miguel Perez bartender

Tras su paso por algunos de los locales más emblemáticos de la capital, como el Museo Chicote o Costello Club, Miguel Pérez tomó las riendas hace unos meses de la coctelería del restaurante Columbus, asesorado por el chef Mario Sandoval, decorado por el prestigiosos interiorista Ignacio García de Vinuesa y ubicado en la nueva sede en Colón del Casino Gran Madrid. Abanderado del resurgir de la coctelería y la cultura "Tiki" en los últimos años, Miguel Pérez es además uno de los bartenders que participarán en la final nacional de World Class Competition 2014, el certamen de mixología más importante a nivel mundial que se celebrará a principios de junio en Madrid, tras haber resultado vencedor de una de las seis semifinales regionales celebradas en enero.

Sobre Pink Lady®

Con un flechazo de un grupo de productores empezó en 1994 la historia de Pink Lady®, de la que hoy en día se comercializan más de 100.000 toneladas en Europa. Quedaron maravillados por esta manzana única, fruto del cruce de una Golden Delicious y de una Lady Williams, y se unieron a un grupo de arboricultores y comercializadores, para que todos juntos emprendieran una aventura que llevara el sabor exclusivo de estas manzanas por todo el mundo. Los productores tratan a las Pink Lady® con ternura, prestando una gran atención a los árboles, antes de la cosecha, que se realiza delicadamente a mano entre finales de octubre y principios de noviembre, para entregarlas frescas en las tiendas de comestibles en ese mismo período. Pero no sólo cuidan a las manzanas, también al medio ambiente, utilizando métodos de producción de fruta de alta calidad que da prioridad a las prácticas ecológicamente seguras, con el fin de generar el menor impacto en la naturaleza. Se produce en España, en la Costa Brava, pero sólo un 70% del fruto de sus árboles tienen derecho a llevar el famoso corazón Pink Lady®, tras exhaustivos procesos de calidad.

¿Te ha parecido interesante esta noticia?    Si (3)    No(0)
Instagram Compartir en Meneame Compartir en MySpace compartir en Tuenti

Comenta esta noticia
Normas de uso
  • Esta es la opinión de los internautas, no de RestaurantHotelBar.com
  • No está permitido verter comentarios contrarios a la ley o injuriantes.
  • La dirección de email solicitada en ningún caso será utilizada con fines comerciales.
  • Tu dirección de email no será publicada.
  • Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.